Delizioso! – Torta di prugne con crumble alla cannella

Tono: Confortevole e rassicurante. Quella sensazione di casa, il profumo che avvolge la cucina e ti fa sentire abbracciato anche nelle giornate più fredde: è proprio questo che mi ricorda la torta di prugne con crumble alla cannella. Quando la preparo, è come se tutto rallentasse e la casa si riempisse di un calore dolce e avvolgente. La cannella aggiunge quel tocco speziato e leggermente pungente, mentre le prugne, succose e leggermente acidule, inondano il palato di freschezza. Se vuoi coccolarti un po’ o fare felice qualcuno con un dolce semplice ma che parla d’amore, questa è la ricetta giusta. Seguimi qui in cucina, te la mostro passo dopo passo!

Informazioni rapide

Resa: 8 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minute
Tempo di cottura: 45 minute
Tempo totale: 65 minute

Ingredienti

Per il piatto principale:

300 g di prugne fresche, denocciolate e tagliate a metà
200 g di farina 00
150 g di zucchero di canna
120 g di burro freddo
1 uovo medio
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per il crumble alla cannella:

100 g di farina 00
80 g di zucchero di canna
60 g di burro freddo a cubetti
1 cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola capiente metti la farina, il lievito, un pizzico di sale, la cannella e lo zucchero di canna. Aggiungi il burro freddo a cubetti e inizia a impastare con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso, poi unisci l’uovo e l’estratto di vaniglia. Lavora rapidamente fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto, ma non troppo lavorato, così resterà morbido in cottura.

Fase 2:

Stendi la base della torta con le mani o con un mattarello direttamente nella teglia (meglio se a cerniera e di circa 24 cm di diametro), infarinata e imburrata. Poi disponi le prugne tagliate a metà sulla base con la parte della polpa verso l’alto, ben distribuite, creando una bella copertura colorata e invitante.

Fase 3:

Ora, prepara il crumble: in una ciotola mescola la farina, lo zucchero di canna e la cannella, aggiungi il burro freddo a pezzetti e con le dita o con una forchetta sfrega il burro insieme agli altri ingredienti fino a ottenere una consistenza granulosa, morbida ma non bagnata.

Fase 4:

Distribuisci il crumble in modo uniforme sopra le prugne, avendo cura che copra bene tutta la superficie, dando quel contrasto croccante che adoro!

Fase 5:

Inforna per circa 45 minuti, o finché la superficie sarà ben dorata e fragrante e le prugne succose cominceranno a fare un po’ di “bolle”. Se ti piace la crosticina ancora più croccante, negli ultimi 5 minuti puoi alzare leggermente la temperatura o attivare il grill, ma stai attento a non bruciare il crumble!

Fase 6:

Lascia raffreddare la torta per almeno 20 minuti prima di servire, così si stabilizza un po’ e si taglia con più facilità. Il profumo di cannella e prugne è già un invito a sedersi tutti insieme a tavola.

Varianti e consigli

Puoi aggiungere una manciata di noci o mandorle tritate al crumble per un tocco croccante extra.
Se preferisci, sostituisci le prugne con le pesche o le albicocche per una versione estiva.
Per un effetto ancora più ricco, aggiungi all’impasto base un cucchiaio di yogurt o panna per un interno più soffice.
Meglio usare prugne ben mature ma sode, così non rilasceranno troppa acqua durante la cottura.
Se vuoi un dolce vegano, sostituisci l’uovo con 3 cucchiai di purea di mela e il burro con margarina vegetale.

Come mi piace servire questo piatto

Non c’è niente di più bello che tagliare una fetta di questa torta tiepida, accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o un ciuffo di panna montata fresca. In inverno è perfetta con un tè caldo alla cannella, mentre in estate la abbino volentieri a una tazza di infuso freddo di erbe aromatiche. Se vuoi fare una coccola in più, spolvera con un po’ di zucchero a velo prima di portarla in tavola.

Note

Puoi conservare la torta in un contenitore ermetico per 2-3 giorni, si mantiene soffice e saporita.
Se la riscaldi un po’ al microonde o in forno, il crumble torna croccante quasi come appena fatta.

Conclusione: Questa torta di prugne con crumble alla cannella è uno di quei dolci “di casa” che mettono subito gioia: semplice, saporita e perfetta per condividere momenti di calore e serenità con chi ami.