Plumcake della nonna: soffice e succoso ed ha solo 170 Kcal

Tono: Confortevole e rassicurante
Non c’è niente di più bello che preparare un dolce che ti fa sentire subito a casa, dove ogni morso racconta una storia di calore e coccole. Questo plumcake della nonna è proprio così: un abbraccio soffice e succoso che riempie la cucina di profumi dolci e rassicuranti. Lo prepariamo insieme, senza fretta, lasciando che il suo aroma avvolga tutto il nostro piccolo angolo di tranquillità. E come se non bastasse, ha solo 170 calorie per fetta, così puoi godertelo senza sensi di colpa, proprio come facevo io nelle fredde domeniche d’inverno.

Informazioni rapide

Resa: 8 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 60 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

200 g di farina 00
100 g di zucchero di canna
2 uova medie
100 ml di yogurt bianco magro
80 ml di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito per dolci (circa 16 g)
1 pizzico di sale
1 baccello di vaniglia o una bustina di vanillina
100 g di mele tagliate a pezzetti piccoli
Succo di mezzo limone

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola grande, monta le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, così la struttura del dolce sarà aria pura e leggerezza.

Fase 2:

Aggiungi lo yogurt e l’olio di semi poco per volta, continuando a mescolare con una spatola o una frusta a mano per non smontare il composto.

Fase 3:

Setaccia insieme la farina, il lievito, la vaniglia e un pizzico di sale. Incorporali delicatamente al composto liquido, mescolando dal basso verso l’alto, per non perdere tutta l’aria che abbiamo incorporato prima.

Fase 4:

Ora è il momento delle mele: spennella i dadini con il succo di limone per evitare che anneriscano e aggiungili al composto. Sbatti delicatamente per distribuirle bene, ma senza rompere troppo i pezzetti.

Fase 5:

Versa l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato o rivestito con carta da forno. Livella la superficie con il dorso di un cucchiaio.

Fase 6:

Inforna per circa 45 minuti, o finché una stecchino infilato nel centro non esce pulito. Lascia raffreddare il plumcake nella teglia qualche minuto prima di sformarlo, così mantiene la sua morbidezza.

Varianti e consigli

Puoi sostituire le mele con pere a dadini o frutti di bosco freschi per un gusto diverso.
Per un tocco in più, aggiungi una manciata di noci tritate o mandorle a lamelle nell’impasto.
Se preferisci, usa olio extravergine d’oliva delicato ma attenzione a non rendere troppo marcato il sapore.
Per una versione ancora più leggera, sostituisci lo zucchero con un dolcificante naturale come lo sciroppo d’acero.
Se ti piace la cannella, una spolverata nell’impasto con le mele darà un profumo unico.

Come mi piace servire questo piatto

Non c’è niente di meglio che tagliare una fetta spessa di questo plumcake tiepido, magari accompagnato da una tazza di tè verde o latte caldo. In autunno lo adoro con un velo di marmellata di arancia fatta in casa, mentre in primavera mi piace semplicemente con una spolverata di zucchero a velo. È perfetto anche per una colazione rassicurante o come spezza-fame pomeridiano, ogni momento diventa speciale.

Note

Conserva il plumcake in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni, o in frigorifero se fa molto caldo.
Per riscaldarlo, bastano pochi secondi al microonde per ritrovare tutta la morbidezza originale.

Conclusione: Questo plumcake della nonna non tradisce mai: ogni fetta è un piccolo momento di calore e bontà, perfetto per coccolarti un po’ ogni giorno, senza rinunciare alla leggerezza.