Pasta frolla fatta in casa
Tono: Confortevole e rassicurante
Non c’è niente di più caldo e avvolgente in cucina di una buona pasta frolla fatta in casa. Quel profumo burroso e leggermente vanigliato che si diffonde mentre si inforna la crostata non solo riempie la casa di comfort, ma porta con sé anche un senso di calma e di casa, come se il tempo rallentasse un po’. Preparare la pasta frolla con le proprie mani è un piccolo gesto d’amore che regala sempre grandi soddisfazioni, soprattutto quando si vede il “golden brown” perfetto che sa di dolcezza vera e genuina. Seguitemi, vi porto in questa coccola semplice ma irresistibile!
Informazioni rapide
- Resa: 8 porzioni
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 250 gr farina 00
- 125 gr burro freddo
- 100 gr zucchero a velo
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Preparazione
Fase 1:
Iniziamo setacciando la farina con il sale e lo zucchero a velo in una ciotola capiente. Tagliamo il burro freddo a cubetti piccoli e lo uniamo alla farina, lavorandolo rapidamente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso, come se stessimo creando una sabbia grossolana e granulosa.
Fase 2:
Facciamo una piccola fontana al centro e versiamo l’uovo intero, il tuorlo e la vaniglia. Ora, con un movimento delicato e veloce, iniziamo ad incorporare gli ingredienti fino a creare un impasto omogeneo. È importante non lavorare troppo la pasta per non scaldare il burro: l’impasto deve restare leggermente da sgranare, ma comunque compatto.
Fase 3:
Formiamo una palla, la avvolgiamo in pellicola trasparente e la mettiamo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti: questo passaggio è fondamentale per il burro che si rassodi e per aromatizzare la frolla.
Fase 4:
Passato il tempo di riposo, spolveriamo il piano di lavoro con un po’ di farina e stendiamo la pasta con un mattarello dandole uno spessore di circa mezzo centimetro. Se si appiccica, basterà passarci un pennello con un po’ di farina o semplicemente rimettere brevemente in frigo.
Fase 5:
Usiamo la frolla per foderare uno stampo da crostata imburrato e infarinato, rifilando i bordi in eccesso e bucherellando con una forchetta il fondo per evitare che si gonfi in cottura.
Fase 6:
Inforniamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti o finché non sarà ben dorata. Se la usate come base per crostate con crema o marmellata, fatela cuocere in bianco con un peso sopra (tipo fagioli secchi) per i primi 15 minuti, poi toglieteli e terminate la cottura.
Varianti e consigli
- Aggiungi la scorza grattugiata di un limone o arancia per un tocco fresco e profumato.
- Sostituisci metà del burro con burro di nocciole per un aroma intenso e originale.
- Usa zucchero di canna fine per una pasta frolla leggermente caramellata.
- Per una versione vegana, sostituisci burro con margarina vegetale e l’uovo con 60 ml di acqua fredda e 1 cucchiaio di amido di mais.
Come mi piace servire questo piatto
La pasta frolla è perfetta come base per le crostate di frutta fresca in primavera o estate, oppure riempita con crema pasticcera e amarene in inverno. Io adoro servirla con una spolverata di zucchero a velo e una tazza di tè caldo a fine pasto, in quelle serate in cui tutto sembra rallentare e ti senti semplicemente a casa.
Note
- Conserva la pasta frolla cruda avvolta in pellicola in frigo per 24 ore o in freezer fino a un mese.
- Se la frolla si rompe mentre la stendi, non disperare: basta unire i pezzi come un puzzle e continuare, poi il riposo in frigo la renderà più elastica.
Conclusione: Fare la pasta frolla in casa è uno di quei gesti semplici che riempiono la cucina di calore e amore; non serve niente di più per trasformare un dessert in un momento speciale.