Salzburger Nockerln: il dolce Austriaco sofficissimo con sole 105 calorie

Oggi mi sento proprio a casa, con quella sensazione di calore che solo un dolce semplice e genuino sa dare. Il Salzburger Nockerln è esattamente questo: un abbraccio soffice e leggero, che ti scalda il cuore ad ogni morso senza appesantirti, con sole 105 calorie a porzione! Immagina una nuvola dolce e dorata, che si scioglie lentamente in bocca, con un profumo vanigliato che riempie la cucina e ti fa sentire subito meglio, anche dopo la giornata più stancante. Preparo spesso questo dolce quando voglio coccolarmi, e oggi voglio condividerlo con te, passo dopo passo, come se fossimo lì insieme in cucina.

Informazioni rapide

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

4 albușuri (albumi d’uovo)
60 g de zahăr (zucchero)
2 gălbenușuri (tuorli d’uovo)
1 linguriță de extract de vanilie (estratto di vaniglia)
1 lingură făină (farina)
un praf de sare
zahăr pudră pentru decor (zucchero a velo)

Per la salsa/guarnizione (facoltativa):

Fructe proaspete, ad esempio zmeură sau căpșuni (lamponi o fragole)
Un sos fin din fructe de pădure (salsa ai frutti di bosco)

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, separa bene gli albumi dai tuorli, assicurandoti che non ci sia un po’ di tuorlo negli albumi: altrimenti non monteranno come si deve. Metti gli albumi in una ciotola capiente con un pizzico di sale e inizia a montarli con una frusta elettrica. Quando iniziano a schiumare, aggiungi un po’ alla volta metà dello zucchero, continuando a montare fino ad ottenere una neve ferma e lucida.

Fase 2:

Ora, in un’altra ciotola, sbatti i tuorli con il resto dello zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema soffice e chiara. Setaccia la farina e incorporala con delicatezza al composto di tuorli, facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.

Fase 3:

Unisci delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli e farina, sempre con movimenti lenti e ampi, così da mantenere la massima aria dentro l’impasto. Dovrai ottenere un composto molto leggero e spumoso.

Fase 4:

Preriscalda il forno a 180°C. Ungi una pirofila tonda o delle cocottine individuali con poco burro e spolvera con un po’ di zucchero. Con due cucchiai, forma delle grosse “nockerln” (gnocchetti) di impasto, distanziandoli uno dall’altro nella teglia.

Fase 5:

Inforna per circa 12-15 minuti fino a quando i Salzburger Nockerln non si gonfiano gonfiano e diventano leggermente dorati in superficie. Ricordati di non aprire il forno durante la cottura, altrimenti si sgonfiano subito.

Fase 6:

Una volta pronti, spolvera generosamente con zucchero a velo e servi caldi, magari accompagnati da una salsa leggera di frutti di bosco o qualche frutto fresco. Goditi questa nuvola dolce e calda insieme a chi vuoi bene.

Varianti e consigli

Se vuoi, aggiungi un po’ di scorza di limone grattugiata per un tocco fresco.
Puoi sostituire la farina con fecola di patate per una texture ancora più leggera.
Invece della vaniglia, prova un pizzico di cannella per un aroma diverso.
Per una versione più golosa, servi con una spolverata di cacao o un cucchiaio di crema al cioccolato fondente.
Puoi preparare le singole porzioni in cocotte per un effetto più scenografico e pratico.

Come mi piace servire questo piatto

Lo adoro servire ancora caldo, direttamente dal forno, con una spruzzata di zucchero a velo che sembra neve fresca. In primavera, lo abbino a frutti di bosco freschi e una tazza di tè leggero. D’inverno, invece, è perfetto con una salsa di vaniglia calda che si scioglie sopra le nockerln. E alla fine di una cena speciale, questo dolce leggero porta sempre un sorriso.

Note

Il dolce è migliore appena fatto, ma si può conservare in frigorifero per un giorno e riscaldare leggermente in forno prima di servire.
Se preferisci una versione vegana, puoi provare con sostituti degli albumi, ma il risultato sarà meno soffice.

Conclusione: Il Salzburger Nockerln è quel dolce che, con pochi ingredienti e tanta delicatezza, riesce sempre a portare un po’ di dolcezza e leggerezza nella nostra giornata. Provalo e vedrai che diventerà uno dei tuoi comfort food preferiti!