Patate funghi e scamorza al forno: credimi se ti dico che ti leccherai i baffi

Tono: Confortevole e rassicurante. Non c’è niente di meglio che tornare a casa dopo una giornata piena, accendere il forno e preparare un piatto che ti abbraccia con il suo profumo caldo e avvolgente. Questa ricetta di patate, funghi e scamorza al forno è proprio così: un vero comfort food che ti fa sentire al sicuro, come un caldo abbraccio familiare. Il profumo che si sprigiona mentre cuoce, quel formaggio filante che si scioglie sui funghi e patate dorate, ti farà dimenticare fuori il freddo o lo stress. Prepariamola insieme, così la tua cucina diventerà quel posto magico dove il tempo rallenta e il piacere di mangiare è protagonista.

Informazioni rapide

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 oră

Ingredienti

Per il piatto principale:

800 g di patate (circa 3-4 medie)
300 g di funghi champignon freschi
200 g di scamorza affumicata
2-3 spicchi d’aglio
3 linguri di olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.
prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
qualche rametto di timo o rosmarino (facoltativo)

Preparazione

Fase 1:

Preriscalda il forno a 200°C. Nel frattempo, lava bene le patate e falle a fette spesse circa 1 cm, in modo che si cuociano in modo uniforme e restino belle morbide dentro senza diventare mollicce.

Fase 2:

Pulisci i funghi con un panno umido e tagliali a fettine sottili; la scamorza invece va tagliata a cubetti o fettine sottili, così si scioglierà perfettamente durante la cottura, regalando quella consistenza filante e avvolgente.

Fase 3:

In una padella ampia, scalda l’olio con gli spicchi d’aglio schiacciati per insaporire. Quando l’olio sarà caldo, butta dentro i funghi e falli saltare a fuoco medio-alto per circa 5 minuti, finché non si saranno ammorbiditi e avranno perso gran parte dell’acqua di vegetazione. Aggiusta di sale e pepe.

Fase 4:

In una teglia da forno, disponi uno strato di patate, unisci parte dei funghi saltati e qualche cubetto di scamorza. Continua a fare strati alternati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con la scamorza in superficie.

Fase 5:

Cospargi con qualche fogliolina di timo o rosmarino se ti piace, e un po’ di prezzemolo per freschezza. Versa un filo d’olio a crudo e copri la teglia con un foglio di carta alluminio.

Fase 6:

Metti in forno per 30 minuti, poi togli la carta alluminio e lascia gratinare per altri 10 minuti fino a che la superficie non sarà dorata e croccante, con il formaggio bello sciolto e invitante.

Varianti e consigli

Puoi usare anche funghi porcini secchi reidratati per un sapore più intenso.
Se preferisci, sostituisci la scamorza con mozzarella o fontina per una variante più delicata.
Aggiungi pancetta croccante o speck tagliato a dadini per una versione più ricca e saporita.
Per risparmiare tempo, puoi lessare leggermente le patate prima di formare gli strati.
Suggerisco un buon aglio e olio extravergine per insaporire bene i funghi senza coprirne il gusto naturale.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro portarlo in tavola appena sfornato, ancora bello caldo, magari accompagnato da una semplice insalatina verde o un contorno di verdure grigliate. In inverno è perfetto come piatto unico, magari con un bicchiere di vino rosso corposo a lato. D’estate invece si presta bene a essere servito tiepido, magari per una cena informale tra amici, il vero comfort food che scalda il cuore.

Note

Puoi conservare gli avanzi in frigorifero per un paio di giorni: riscaldali in forno o in padella per mantenere la croccantezza.
Se vuoi una versione più light, usa scamorza affumicata light o una ricotta salata grossolanamente grattugiata.

Conclusione: Questo piatto semplice, ma ricco di sapori autentici, è la prova che basta poco per portare in tavola calore e gusto: una coccola irresistibile che ti farà tornare ai piaceri genuini della cucina casalinga.