Devi provarlo: torta di mele con budino alla vaniglia

Tono confortevole e rassicurante

Non c’è niente di più rassicurante di un dolce fatto in casa che sa di calore e coccole, specialmente quando fuori fa freschino e l’aria ha quell’odore di foglie d’autunno. Questa torta di mele con budino alla vaniglia è proprio il genere di ricetta che ti coccola dal primo morso: la dolcezza delicata del budino avvolge le mele appena appena caramellate, mentre la base morbida e fragrante completa il quadro perfetto. Qui in cucina mi piace mettermi comodo, sentire il profumo avvolgente e assaporare quel momento di pace con una fetta calda ancora un po’ umida. Se vuoi regalarti un piccolo abbraccio di gusto, prepararla è davvero facile, e ti prometto che il risultato ti scalderà il cuore.

Informazioni rapide

Resa: 8 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 60 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

300 g di mele (circa 3 mele medie), sbucciate e affettate sottilmente
150 g di zucchero
250 g di farina 00
100 g di burro ammorbidito
2 ouă (uova)
1 pliculeț di lievito per dolci (circa 10 g)
1 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale ma consigliato)
Un pizzico di sale
Vaniglia (estratto o semi di mezza bacca)
100 ml di latte
1 pliculeț di budino alla vaniglia in polvere (circa 40 g)

Per la salsa/guarnizione (opzionale):

Panna montata o gelato alla vaniglia
Zucchero a velo per spolverare

Preparazione

Fase 1:

Innanzitutto, preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola grande, lavora il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice e chiara. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare per incorporarle bene e poi unisci l’estratto di vaniglia. Prepara la farina setacciata insieme al lievito, la cannella e un pizzico di sale.

Fase 2:

Aggiungi il mix di farina poco alla volta al composto di burro, zucchero e uova, alternandolo con il latte, per mantenere l’impasto morbido. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo e vellutato. La consistenza dovrebbe essere abbastanza densa ma non troppo, quasi cremosa.

Fase 3:

Versa metà dell’impasto in una teglia imburrata e infarinata (circa 24 cm di diametro). Distribuisci sopra le mele affettate in modo uniforme, poi cospargile con una spolverata leggera di zucchero o cannella. Ora prepara il budino alla vaniglia seguendo le istruzioni sulla confezione, usando il latte indicato (generalmente 500 ml per un budino completo, ma qui ne useremo solo metà dose per una consistenza più leggera). Versalo sopra le mele, facendo attenzione a farlo distribuire bene ma senza mescolare troppo.

Fase 4:

Ricopri con la restante metà dell’impasto, livellando delicatamente con una spatola. Questo creerà uno strato superiore morbido che manterrà tutto insieme durante la cottura.

Fase 5:

Inforna per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e facendo la prova stecchino risulterà asciutto (attenzione a non cuocerla troppo, perché il budino rende l’interno umido). Se la parte superiore dovesse scurirsi troppo, coprila con un foglio di alluminio per gli ultimi 10 minuti.

Fase 6:

Lascia raffreddare almeno mezz’ora prima di tagliare in fette. Il contrasto tra il caldo del budino ancora leggermente morbido e la dolcezza pungente delle mele è divino. Aggiungi panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia per un tocco finale irresistibile.

Varianti e consigli

Prova a sostituire le mele con pere o prugne per una variante diversa.
Aggiungi una manciata di noci o mandorle tritate per una nota croccante.
Puoi aromatizzare il budino con un pizzico di noce moscata o zenzero per un gusto speziato.
Se vuoi rendere la torta più leggera usa yogurt greco al posto del burro.
Per una versione senza glutine, sostituisci la farina 00 con una miscela di farine senza glutine.

Come mi piace servire questo piatto

Questa torta è perfetta tiepida, magari accompagnata da una tazza fumante di tè o caffè nelle prime ore del pomeriggio. In inverno, la amo con una spolverata di cannella e una pallina di gelato alla vaniglia che si scioglie lentamente. In primavera, invece, un po’ di frutta fresca e menta per sdrammatizzare l’intensità del budino. È il dolce ideale da portare a casa di amici per condividere un momento semplice e autentico.

Note

Conserva la torta in frigorifero, coperta da pellicola, per massimo 3 giorni.
Per riscaldarla, usa il forno a bassa temperatura (150°C) per 10 minuti; eviterai che si secchi.

Conclusione: Questa torta di mele con budino alla vaniglia è quel tipo di dolce che ti abbraccia con il gusto e rassicura l’anima, perfetta da preparare quando vuoi regalarti un momento tutto tuo o coccolare chi ami.