La zucca gratinata al forno: una delizia con solo 160 calorie!

Oggi vorrei parlarvi di un piatto che per me è sinonimo di casa e di calore: la zucca gratinata al forno. Il suo profumo dolce che si diffonde in cucina, il colore dorato della crosticina che si forma sopra, tutto questo è come un abbraccio caldo dopo una giornata lunga. Ricordo ancora quando, nei pomeriggi d’autunno, la mia nonna preparava questa ricetta semplice ma così confortante, capace di mettere tutti a tavola con il sorriso. È una vera coccola, leggera e gustosa, perfetta per chi cerca sapore senza sentirsi appesantito. Prepararla è una gioia: pochi ingredienti, tanto amore e il forno che fa il resto!

Informazioni rapide

• Resa: 4 porzioni
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 40 minuti
• Tempo totale: 55 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

• 600 g di zucca (a cubetti)
• 200 g di ricotta fresca
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 linguri di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Una manciata di pangrattato
• Erbe aromatiche (tipo rosmarino o timo) a piacere

Per la salsa/guarnizione (facoltativa):

• Una spruzzata di noce moscata
• Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, preriscalda il forno a 200°C. Nel frattempo, pela e taglia la zucca a cubetti regolari; così cuocerà in modo uniforme. In una ciotola capiente, metti la zucca con l’olio extravergine d’oliva, lo spicchio d’aglio schiacciato, il sale, il pepe e le erbe aromatiche. Mescola bene per far insaporire ogni pezzetto.

Fase 2:

Disponi la zucca su una teglia foderata con carta forno, cercando di non sovrapporla troppo per farla dorare bene. Inforna per circa 25 minuti. Nel frattempo, prepara la crema: mescola la ricotta con metà del parmigiano, aggiungendo un pizzico di noce moscata se ti piace.

Fase 3:

Tira fuori la zucca, elimina l’aglio e versa la crema di ricotta sopra, distribuendola in modo uniforme sul «manto» di zucca. Spolvera con il parmigiano rimasto e una generosa manciata di pangrattato. Rimettila in forno per altri 15 minuti o finché la superficie non sarà ben dorata e croccante.

Fase 4:

Sforna e lascia riposare qualche minuto prima di servire. Aggiungi un po’ di prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.

Varianti e consigli

• Puoi sostituire la ricotta con formaggio di capra morbido per un gusto più deciso.
• Aggiungi delle noci tritate nel ripieno per un tocco croccante irresistibile.
• Se vuoi renderla più cremosa, aggiungi un cucchiaio di panna fresca alla ricotta.
• Per una versione vegana, usa ricotta di soia e lievito alimentare al posto del parmigiano.
• Un pizzico di peperoncino in polvere nell’olio dona una nota piccante che rompe la dolcezza della zucca.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro servire la zucca gratinata come contorno caldo a una cena d’autunno, magari accanto a un arrosto leggero. In estate, la propongo anche tiepida con un’insalata fresca per un pasto più leggero. Nei giorni di festa può diventare una porta d’ingresso raffinata, con un bicchiere di vino bianco secco. E, quando la temperatura scende, è perfetta anche come piatto unico, avvolgente e nutriente.

Note

• Si conserva in frigorifero per 2 giorni coperta con pellicola trasparente.
• Riscaldare in forno o microonde per mantenere la croccantezza della gratinatura.

Conclusione: Questa zucca gratinata è una ricetta che scalda il cuore e il palato, facile da realizzare e sempre capace di far sentire a casa chiunque la assaggi.