Impasta la farina con latte e acqua Troverai questo impasto fantastico Ringrazio la mia nonna per la ricetta.

Tono: Confortevole e rassicurante
Non c’è niente di più bello, per me, che tornare a casa e sentire l’odore dell’impasto appena fatto: è una di quelle coccole che ci fanno sentire subito in famiglia, avvolti nel calore e nella semplicità della cucina casalinga. Questa ricetta è un piccolo tesoro che ha tramandato la mia nonna, con amore e pazienza, e ogni volta che la preparo mi sento come lei, con le mani nella farina e il cuore pieno di ricordi. Impastare insieme farina, latte e acqua regala una consistenza morbida e setosa che rende questo impasto davvero speciale: non è solo cibo, è un abbraccio. Ti accompagnerò passo dopo passo, così potrai portare un po’ di questa magia anche nella tua cucina.

Informazioni rapide

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti

Ingredienti

Per l’impasto:

500 g di farina 00
250 ml di latte intero, tiepido
150 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bustina di lievito di birra secco (7 g)
1 cucchiaino di zucchero

Preparazione

Fase 1:

In una ciotola grande, sciogli il lievito di birra e lo zucchero nel latte tiepido. Lascialo riposare per 5 minuti finché si forma una schiuma leggera in superficie: è segno che il lievito è vivo e pronto a lavorare.

Fase 2:

Setaccia la farina in un’altra ciotola, aggiungendo il sale. Poi crea una fontanella al centro e versa pian piano il latte con il lievito, l’acqua tiepida e l’olio extravergine d’oliva.

Fase 3:

Inizia a mescolare con un cucchiaio di legno, poi impasta con le mani per circa 10 minuti su una superficie leggermente infarinata. Dovresti ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso, elastico e liscio al tatto.

Fase 4:

Rimetti l’impasto nella ciotola, copri con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume. L’impasto gonfio e soffice ti farà capire che sei sulla strada giusta!

Fase 5:

Ora puoi usare questo impasto versatile per preparare focacce, pizze o pane. Stendilo delicatamente senza schiacciare troppo le bolle d’aria che si sono formate: saranno il segreto di una consistenza leggera e piacevole.

Fase 6:

Cuoci nel forno già caldo a 220°C per 15-20 minuti, finché la superficie è dorata e profumata. Il profumo che si sprigiona ti riporterà subito alla cucina della mia nonna, fidati.

Varianti e consigli

Per un impasto più croccante, sostituisci metà dell’acqua con birra chiara.
Aggiungi erbette fresche tritate nell’impasto per un tocco aromatico.
Usa solo latte per un impasto più morbido e dorato.
Per una versione senza glutine, prova con farine miste specifiche e riduci leggermente i liquidi.
Se vuoi velocizzare, puoi usare il lievito fresco (circa 20 g) e ridurre i tempi di lievitazione.

Come mi piace servire questo piatto

A casa mia, questa base è perfetta per una cena informale con amici, magari accompagnata da un mix di pomodorini, mozzarella e basilico fresco appena colto. Nei giorni più freddi, amo spalmare sopra un po’ di burro e marmellata fatta in casa, per un comfort food semplice ma delizioso. Durante le feste, la uso come base per piccoli tramezzini farciti con salumi e formaggi assortiti: un successo garantito, anche per i più piccoli.

Note

L’impasto si conserva in frigorifero ben coperto per 24 ore, da lasciare poi tornare a temperatura ambiente prima di usarlo.
Se riscaldi l’impasto cotto, scegli il forno o una padella antiaderente per mantenere la croccantezza, invece del microonde.

Conclusione: Ricorda, questo impasto semplice ma ricco di amore è una base che non delude mai e porta con sé tutta la saggezza e il calore di casa. Preparalo con calma, goditi ogni passaggio e lasciati coccolare dal profumo che riempie la cucina.