Frittelle di asparagi con prosciutto cotto

Tono: Confortevole e rassicurante. Cucinare è uno dei modi più belli per prendersi cura di sé e delle persone a cui vogliamo bene. Queste frittelle di asparagi con prosciutto cotto sono come un caldo abbraccio nel piatto: morbide, profumate, con quel tocco sapido del prosciutto che le rende davvero speciali. Perfette per una cena tranquilla in famiglia o un pranzo domenicale, ti accompagneranno con il loro sapore delicato e la consistenza soffice, portando un po’ di conforto e allegria in cucina.

Informazioni rapide

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

350 g di asparagi freschi, puliti e tagliati a pezzetti
150 g di prosciutto cotto a dadini
210 g di farina 00
1 uovo grande
240 ml di latte intero
1 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate (baking powder)
Sale q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.
Olio di semi per friggere (arachide o girasole)

Per la salsa/guarnizione (facoltativa):

150 g di yogurt greco
1 spicchio d’aglio piccolo, schiacciato
Un ciuffo di erba cipollina tritata
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, porta a bollore una pentola con acqua salata. Immergi gli asparagi per circa 4-5 minuti, finché diventano teneri ma ancora croccanti. Scolali e subito immergili in acqua fredda per mantenere il loro colore verde brillante. Questo passaggio è importante per avere frittelle dai colori vivaci e dal sapore fresco.

Fase 2:

In una ciotola capiente, mescola la farina con il lievito, un pizzico di sale e pepe. In un’altra ciotola sbatti l’uovo con il latte, poi unisci il tutto agli ingredienti secchi, mescolando bene per evitare grumi. L’impasto deve risultare denso ma cremoso, simile a quello delle frittelle classiche.

Fase 3:

Aggiungi al composto gli asparagi tagliati a pezzetti e il prosciutto cotto a dadini. Mescola con cura, così ogni morso avrà un buon equilibrio di sapori e consistenze.

Fase 4:

Scalda abbondante olio di semi in una padella a fuoco medio-alto. Quando è ben caldo (puoi fare una prova buttando una goccia di impasto: se frigge subito è pronto), versa l’impasto a cucchiaiate, facendo attenzione a non sovraccaricare la padella. Friggi le frittelle per 2-3 minuti per lato, fino a quando diventano dorate e croccanti fuori, morbide dentro.

Fase 5:

Man mano che le frittelle sono pronte, falle scolare su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso. Questo passaggio ti garantirà un risultato leggero e piacevole al palato.

Fase 6:

Se vuoi, prepara una salsa veloce mescolando lo yogurt greco con l’aglio, l’erba cipollina, sale e pepe. Servila accanto alle frittelle: l’abbinamento è fresco, cremoso e aromatico, perfetto per equilibrare il piatto.

Varianti e consigli

Sostituisci il prosciutto cotto con pancetta croccante per un sapore più deciso.
Aggiungi un po’ di parmigiano grattugiato nell’impasto per una nota filante e saporita.
Prova a mettere un pizzico di noce moscata nell’impasto per un tocco aromatico inaspettato.
Se vuoi una versione vegetariana, elimina il prosciutto e aggiungi dei cubetti di formaggio tipo asiago o mozzarella.
Per un risultato più leggero, cuoci le frittelle in forno a 200°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura.

Come mi piace servire questo piatto

Io adoro portare queste frittelle in tavola insieme a una semplice insalata fresca di stagione, magari con qualche pomodorino dolce e rucola. D’estate vanno benissimo accompagnate da una salsa allo yogurt e limone, mentre in primavera, quando gli asparagi sono al massimo della loro bontà, le servo anche con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo. Sono perfette anche come antipasto o finger food in un pranzo informale con amici.

Note

Si conservano in frigorifero per un giorno, ma sono migliori appena fatte, croccanti e profumate.
Per riscaldarle, usa una padella antiaderente evitando il microonde per non perdere la croccantezza.

Conclusione: Queste frittelle di asparagi con prosciutto cotto sono una vera coccola casalinga: facili da preparare, gustose e perfette per ogni occasione, portano sempre quella sensazione di casa e di calore che ci fa sentire bene.