Gnocchi di patate: un piatto semplice, delizioso ed economico

Tono: Confortevole e rassicurante
Non c’è niente di più accogliente in una giornata un po’ grigia come il profumo di gnocchi di patate appena fatti che si diffonde in cucina. È uno di quei piatti fatti in casa che ti abbraccia, ti scalda il cuore e ti fa sentire subito a casa, come se il tempo rallentasse un po’. Prepararli insieme, con calma, mentre chiacchieriamo o ascoltiamo musica preferita, rende tutto ancora più bello. La semplicità di pochi ingredienti, il profumo dolce della patata e quella consistenza morbida ma leggermente “coccolosa” degli gnocchi appena scolati… insomma, un classico che non stanca mai e che fa sentire il gusto del “cucinato con amore”.

Informazioni rapide

• Resa: 4 porzioni
• Tempo di preparazione: 40 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Tempo totale: 50 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

• 1 kg di patate a pasta farinosa
• 200 g di farina 00 (più extra per la spianatoia)
• 1 uovo medio
• 1 cucchiaino di sale

Per la salsa/guarnizione (opzionale):

• Sugo di pomodoro fresco o burro fuso con salvia
• Parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, lessa le patate con la buccia in acqua salata fino a quando diventano tenere, infilzandole con una forchetta per controllare. Una volta cotte, scolale e lasciale intiepidire leggermente, poi sbucciale ancora calde. Questo passaggio è importante per avere un impasto morbido e liscio. Schiaccia le patate con uno schiacciapatate o una forchetta finché non diventano una crema soffice e senza grumi.

Fase 2:

Su una spianatoia, fai una montagnetta con le patate schiacciate, aggiungi il sale e l’uovo al centro, poi incorpora lentamente la farina setacciata. Impasta delicatamente: non lavorare troppo l’impasto per non renderlo duro. Cerca di ottenere una massa morbida, liscia e leggermente appiccicosa.

Fase 3:

Taglia un pezzo di impasto e forma un cilindro lungo circa 2 cm di diametro. Con un coltello affilato, ricava degli gnocchi di circa 2 cm di lunghezza. Se vuoi, passa ogni gnocco sul dorso di una forchetta per creare le rigature caratteristiche: non solo belle, ma utili a far “aggrappare” il sugo!

Fase 4:

In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Tuffa gli gnocchi pochi alla volta per evitare che si attacchino. Quando vengono a galla (dopo circa 1-2 minuti), sono pronti. Usando una schiumarola, scolali delicatamente e trasferiscili direttamente nella padella con la salsa o nel piatto da portata.

Fase 5:

Mescola bene gli gnocchi con il condimento scelto, che sia un semplice burro e salvia o un ricco sugo di pomodoro. Cospargi con parmigiano grattugiato e servi subito, caldi e profumati.

Varianti e consigli

• Prova a sostituire metà della farina con farina di semola per una consistenza più rustica.
• Se vuoi un tocco in più, aggiungi una grattugiata di noce moscata all’impasto.
• Cuoci le patate al forno invece che lessarle per un sapore più intenso e meno umidità.
• Per un’alternativa senza uova, impasta solo con patate e farina, ma regola la farina per non rendere gli gnocchi troppo duri.

Come mi piace servire questo piatto

In autunno adoro accompagnare gli gnocchi con una salsa di noci fatte in casa o con burro e salvia freschi. D’estate invece, un leggero sugo di pomodoro fresco con basilico è perfetto. Per una cena informale con amici, una spolverata generosa di parmigiano e qualche foglia di rosmarino li rende ancora più invitanti.

Note

• Puoi conservare gli gnocchi crudi su un vassoio infarinato per un paio d’ore prima di cuocerli, coprendoli con un canovaccio umido.
• Gli avanzi possono essere congelati su una teglia, poi trasferiti in un sacchetto per alimenti e cotti direttamente congelati, aumentando leggermente i tempi.

Conclusione: Gli gnocchi di patate sono una di quelle ricette che riescono sempre a portare un sorriso e un po’ di calore in tavola, con così poco e tanta bontà. Provali e vedrai quanto è semplice sentirsi a casa, anche con un piatto!