Ricetta del gratin di patate

Tono: Confortevole e rassicurante.
Non c’è niente di più coccoloso di un gratin di patate appena sfornato, caldo e filante. Quando lo preparo a casa, sento subito quell’atmosfera avvolgente che solo un piatto semplice e genuino sa regalare. Quel profumo di burro e formaggio fuso che riempie la cucina rende tutto più sereno, come un abbraccio rassicurante in una giornata fredda o quando hai voglia di tornare ai sapori di casa. Prepararlo insieme, magari con la famiglia o qualche amico, è un piccolo rito di felicità quotidiana che conquista tutti.

Informazioni rapide

• Resa: 6 porzioni
• Tempo di preparazione: 25 minuti
• Tempo di cottura: 45 minuti
• Tempo totale: 70 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

• 1,5 kg di patate (meglio a pasta gialla o farine)
• 400 ml di panna fresca
• 200 ml di latte intero
• 100 g di burro
• 150 g di formaggio grattugiato (emmental, gruyère o parmigiano)
• 2 spicchi d’aglio
• Sale e pepe nero q.b.
• Noce moscata q.b. (facoltativa)

Per la guarnizione (opzionale):

• Qualche rametto di timo o rosmarino fresco per aromatizzare

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, pelate e affettate sottilmente le patate, uno spessore di circa 3 mm va benissimo. L’ideale è usare una mandolina per avere fette tutte uguali, così cuociono uniformemente. Mettetele in una ciotola con acqua fredda per togliere un po’ di amido e evitare che si attacchino.

Fase 2:

Nel frattempo, in una casseruola, scaldate il latte e la panna insieme con il burro e gli spicchi d’aglio schiacciati. Aggiungete una presa di sale, un po’ di pepe e, se vi piace, un pizzico di noce moscata. Fate bollire dolcemente e spegnete prima che il burro si sciolga completamente, lasciando l’aglio infondere il sapore.

Fase 3:

Preriscaldate il forno a 180°C. Togliete gli spicchi d’aglio dal liquido e imburrate una pirofila. Disponete uno strato di patate sul fondo, sovrapponendole leggermente. Versate un po’ del composto di latte e panna sopra e cospargete con un po’ di formaggio grattugiato. Continuate a fare strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato abbondante di formaggio in superficie.

Fase 4:

Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e infornate. Cuocete per circa 30 minuti, poi togliete l’alluminio e fate gratinare per altri 15 minuti o finché la superficie non sarà dorata e croccante. Le patate dovrebbero essere tenere, provatele infilzandole con una forchetta: devono scivolare via facilmente.

Fase 5:

Una volta sfornato, lasciate riposare il gratin per 5 minuti prima di servire. Questo permette ai liquidi di assestarsi, regalando una consistenza ancora più vellutata.

Varianti e consigli

• Aggiungi uno strato di cipolle rosolate per un tocco dolce e aromatico.
• Sostituisci metà della panna con brodo vegetale per una versione più leggera.
• Prova con formaggi diversi come il taleggio o la fontina, per un sapore più intenso.
• Unisci un po’ di prosciutto cotto a dadini per un gratin più sostanzioso.
• Se vuoi rendere il piatto vegano, usa panna di soia e un formaggio vegetale grattugiato.

Come mi piace servire questo piatto

Il gratin di patate è perfetto come contorno caldo e irresistibile per una serata invernale. Lo accompagno spesso a carni arrosto o a un’insalata fresca e croccante per bilanciare la cremosità del piatto. In estate, invece, lo uso per arricchire un pranzo rustico in giardino, magari con un bicchiere di vino bianco fresco.

Note

• Il gratin si conserva bene in frigorifero per 2 giorni, riscaldalo in forno o microonde mantenendo la crosticina croccante.
• Per accorciare i tempi, puoi precuocere le patate a vapore per 5-7 minuti, così la cottura in forno sarà più veloce.

Conclusione: Questa ricetta così semplice e genuina è una coccola per il cuore e per il palato; un vero classico che conquista sempre tutti con il suo abbraccio di sapori e consistenze.