Non ne preparerai mai un altro! Torta di mele con crema pasticcera alla vaniglia

Oggi ti porto in una coccola tutta casalinga, il classico che scalda il cuore dopo una giornata frenetica: la torta di mele con crema pasticcera alla vaniglia. Ti confesso, quando la preparo, la mia cucina si trasforma in un piccolo santuario di profumi e colori caldi, dove il tempo rallenta e tutto sembra più dolce. La morbidezza della crema che si sposa con la croccantezza delle mele leggermente caramellate è una carezza per l’anima. Non serve essere esperti, ti guiderò passo passo, così ti sentirai sempre a tuo agio in ogni gesto.

Informazioni rapide

Resa: 8 porzioni
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 90 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

250 g di farina 00
120 g di burro freddo
100 g di zucchero
1 uovo grande
500 g di mele (preferibilmente Golden o Renette)
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la crema pasticcera alla vaniglia:

500 ml di latte intero
4 tuorli d’uovo
120 g di zucchero
45 g di amido di mais (maizena)
1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia)

Preparazione

Fase 1:

Iniziamo preparando la crema pasticcera: scalda il latte con il baccello di vaniglia aperto a metà (se usi l’estratto, lo aggiungerai dopo). Nel frattempo, monta i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi quindi l’amido di mais setacciato e mescola bene per evitare grumi.

Fase 2:

Quando il latte è caldo ma non bollente, rimuovi il baccello e versa lentamente il latte sul composto di uova, mescolando continuamente. Riporta tutto sul fuoco a fiamma bassa, girando senza sosta con una frusta fino a quando la crema si addensa, diventando vellutata e lucida. Se usi l’estratto, aggiungilo ora. Metti da parte a raffreddare coprendola con pellicola a pelle per evitare che si formi la crosticina.

Fase 3:

Passiamo alla base: in una ciotola, setaccia la farina con il lievito e il sale. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e lavora rapidamente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Incorpora l’uovo e lo zucchero, impastando fino a formare una palla omogenea. Avvolgi in pellicola e lascia riposare in frigo 30 minuti.

Fase 4:

Pela le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottili. Mescolale in una ciotola con la cannella e un po’ di zucchero (facoltativo) per esaltare il sapore.

Fase 5:

Stendi la pasta su una superficie leggermente infarinata, trasferiscila in una tortiera imburrata e infarinata, creando un bordino. Versa la crema pasticcera al centro e livella con una spatola. Disponi le fettine di mele sopra decorando a raggiera, premendole appena nella crema.

Fase 6:

Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e fragrante. Lascia raffreddare completamente prima di servire per far rassodare bene la crema e gustare tutta la magia di questa torta.

Varianti e consigli

Per un tocco croccante, aggiungi una spolverata di noci tritate o mandorle sulla superficie prima di cuocere.
Se preferisci, usa mele più acidule come le Granny Smith per equilibrare la dolcezza della crema.
Puoi sostituire la crema pasticcera con una crema al mascarpone per una versione più ricca e golosa.
Per velocizzare, la pasta frolla si può sostituire con una base già pronta, ma quella fatta in casa fa la differenza!
Se sei vegan, sostituisci il burro con margarina vegetale e usa latte di mandorla per la crema (usando amido di tapioca o farina di riso).

Come mi piace servire questo piatto

Adoro servirla tiepida, accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o da una generosa cucchiaiata di panna fresca. Nei mesi freddi, una tazza di tè o un caffè caldo completano alla perfezione questo comfort food. In estate, invece, è perfetta anche a temperatura ambiente con una spruzzata di succo di limone per dare freschezza.

Note

Si conserva bene in frigorifero, coperta da pellicola trasparente, fino a 3 giorni.
Per riscaldarla, fallo in forno a bassa temperatura per mantenere la superficie croccante senza seccarla.

Conclusione: Questa torta di mele con crema pasticcera alla vaniglia è la definizione perfetta di dolcezza casalinga, capace di far sentire ogni morso come un abbraccio caldo, un comfort che non delude mai e che ti fa innamorare ogni volta.