Lo sformato di verdure più amato dai nutrizionisti

Oggi ti porto una coccola per il cuore e per il palato, proprio come se fossimo in cucina insieme, in un pomeriggio tranquillo. Questo sformato di verdure è un abbraccio caldo, quel tipo di piatto che ti fa sentire a casa, con il profumo avvolgente che riempie tutta la cucina. Morbido dentro, con una crosticina dorata che ti fa venire voglia di rubare quel primo assaggio mentre è ancora caldo. È uno di quei piatti che i nutrizionisti adorano perché racchiude sapori veri, colori brillanti e un modo semplice per mangiare sano senza rinunciare al gusto.

Informazioni rapide

Resa: 6 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 60 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

500 g di zucchine grattugiate
300 g di carote grattugiate
200 g di spinaci freschi tritati
150 g di ricotta
3 uova
100 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di farina
1 spicchio d’aglio tritato
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Una manciata di erbe aromatiche fresche (prezzemolo, timo)

Per la salsa/guarnizione (facoltativa):

120 ml di passata di pomodoro
1 cucchiaio di olio d’oliva
Un pizzico di sale e pepe
Qualche foglia di basilico fresco

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, grattugia zucchine e carote e mettile in una ciotola capiente. Aggiungi gli spinaci tritati e mescola bene, quindi strizza il composto con le mani per eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per evitare che lo sformato risulti troppo molle.

Fase 2:

In un’altra ciotola, sbatti le uova con la ricotta, il parmigiano, e la farina. Unisci l’aglio tritato e le erbe aromatiche, quindi regola di sale e pepe. Incorpora lentamente il mix di verdure e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Fase 3:

Imburra o oli leggermente una pirofila e versa il composto, livellandolo con una spatola. Se ti va, puoi aggiungere qualche fiocco di burro sopra per una crosticina ancora più dorata.

Fase 4:

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e compatta al tatto. Se hai un termometro da cucina, la temperatura interna ideale è intorno ai 75°C per garantire la perfetta cottura delle uova.

Fase 5:

Nel frattempo, se vuoi, prepara la salsa: scalda l’olio in un pentolino, versa la passata, aggiusta di sale e pepe e lascia sobbollire per 10 minuti. Completa con foglie di basilico fresco.

Fase 6:

Lascia riposare lo sformato per qualche minuto prima di tagliarlo. Servilo con la salsa di pomodoro a parte o direttamente sopra, così ogni morso avrà una nota di freschezza e dolcezza.

Varianti e consigli

Sostituisci la ricotta con lo yogurt greco per una versione più leggera.
Aggiungi un pizzico di noce moscata nell’impasto per un aroma più speziato.
Prova a sostituire le verdure con zucca e cavolfiore per un tocco autunnale.
Per una versione vegan, usa tofu setoso al posto delle uova e della ricotta.
Se ti piace una crosticina extra croccante, aggiungi pangrattato misto a parmigiano sopra prima di infornare.

Come mi piace servire questo piatto

Lo sformato è perfetto servito tiepido o a temperatura ambiente, soprattutto in primavera e estate. Lo abbino spesso a una fresca insalata mista o a un’insalata di pomodori e basilico. È un’idea versatile anche per un pranzo semplice o come contorno elegante durante una cena con amici.

Note

Puoi conservare lo sformato in frigorifero per 2-3 giorni, richiede solo un riscaldamento delicato in forno o microonde.
Se vuoi prepararlo in anticipo, è ottimo da congelare già cotto, basterà scongelarlo lentamente in frigorifero e scaldarlo prima di servire.

Conclusione: Questo sformato conquista sempre tutti perché unisce semplicità, leggerezza e sapori genuini in un abbraccio caldo e irresistibile.