Pane ciabatta: come farlo in casa in pochi passaggi!

Oggi ti porto in una cucina calda e accogliente, proprio come quella di casa mia, dove il profumo del pane appena sfornato è il miglior benvenuto. Fare il pane ciabatta non è solo un gesto culinario, è un piccolo momento di coccola che dona conforto e calore a chiunque stia intorno al tavolo. Con pochi semplici accorgimenti ti guiderò passo passo, senza fretta, per ottenere quella crosta dorata e croccante e una mollica morbida, piena di alveoli, che ti farà venir voglia di affettarla e gustarla subito. Fidati, questo pane è la quintessenza del “home made” e una volta che lo proverai capirai perché questa ricetta è diventata un must nella mia cucina.

Informazioni rapide

Resa: 4-6 porzioni
Tempo di preparazione: 30 minute
Tempo di cottura: 25 minute
Tempo totale: 3 ore (compresi i tempi di lievitazione)

Ingredienti

Per il pane ciabatta:

500 g di farina tipo “00”
400 ml di acqua tiepida
10 g di lievito di birra fresco
10 g di sale fino
20 ml di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di miele o zucchero (per attivare il lievito)

Preparazione

Fase 1:

In una ciotola capiente sciogli il lievito di birra fresco e il miele nell’acqua tiepida, assicurandoti che non sia troppo calda (intorno ai 37 °C), così non rischi di uccidere il lievito. Lascia riposare per 5-10 minuti finché non si formano delle bollicine in superficie, segno che il lievito è attivo.

Fase 2:

Versa la farina setacciata nella ciotola con il lievito, aggiungi il sale (lontano dal lievito per evitare che inibisca la lievitazione) e inizia a mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola. Poco alla volta, incorpora anche l’olio extravergine.

Fase 3:

Quando l’impasto comincia a prendere forma, spostalo su una superficie leggermente infarinata e lavora energicamente per almeno 10-15 minuti. L’impasto deve diventare liscio, elastico e un po’ appiccicoso: questa consistenza è buona, non aggiungere altra farina! Se ti sembra troppo appiccicoso, bagna leggermente le mani con acqua per lavorarlo meglio.

Fase 4:

Metti l’impasto in una ciotola unta con un filo d’olio, copri con pellicola trasparente o un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.

Fase 5:

Trasferisci l’impasto su una teglia leggermente infarinata e con le mani leggermente unte o infarinante, dagli la classica forma allungata della ciabatta, con dei “pizzicotti” sulle estremità per creare le tipiche gobbe irregolari. Copri e lascia lievitare ancora 30 minuti.

Fase 6:

Preriscalda il forno a 220 °C (ventilato o statico). Prima di infornare, spruzza un po’ d’acqua sulle pareti del forno per creare vapore, così la crosta sarà croccantissima. Cuoci per 20-25 minuti finché il pane è dorato e battendolo sul fondo senti un suono vuoto.

Varianti e consigli

Aggiungi erbe aromatiche come rosmarino o timo nell’impasto per un profumo in più.
Prova a sostituire metà della farina con farina integrale per una versione più rustica.
Se vuoi una crosta ancora più croccante, lascia il pane raffreddare scoperto su una gratella.
Per un tocco gourmet, inserisci nell’impasto olive denocciolate o pomodori secchi tritati.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro tagliare la ciabatta ancora tiepida a fette spesse da servire con un filo d’olio buono e un po’ di sale grosso. In primavera la abbino volentieri a un’insalata leggera o a formaggi freschi. D’inverno, invece, è perfetta per accompagnare zuppe calde e vellutate. Anche trasformata in bruschette con pomodorini e basilico è un vero comfort food.

Note

Conserva il pane in un sacchetto di carta o in un canovaccio per mantenere la crosta croccante più a lungo.
Per riscaldarlo, basta passarne le fette in forno caldo per pochi minuti o in padella.

Conclusione: Non c’è niente di più gratificante che sfornare un pane ciabatta fragrante e dorato, perfetto per accogliere ogni momento di convivialità e calore in casa.