Morbide brioches al latte

Oggi voglio coccolarvi con una ricetta che profuma di casa, di mattine lente e di abbracci caldi. Il tono è confortevole e rassicurante, perché le brioches al latte sono quel piccolo lusso quotidiano che ti fa sentire proprio come a casa, col sorriso e la tazza di caffè in mano. Immaginate la soffice consistenza, il profumo dolce che invade la cucina mentre lievita l’impasto, e quel morso che si scioglie al palato: è pura dolcezza, senza complicazioni. Vi accompagno passo dopo passo per farle venire perfette, anche se non siete troppo esperti. Niente paura, le brioches al latte sono un abbraccio morbido per l’anima, e vi assicuro che non c’è niente di meglio per iniziare bene la giornata o per una merenda speciale.

Informazioni rapide

Resa: 8 porzioni
Tempo di preparazione: 20 de minute
Tempo di cottura: 15 de minute
Tempo totale: 2 ore și 5 minute (compreso il tempo di lievitazione)

Ingredienti

Per il piatto principale:

450 g di farina 00
60 g di zucchero
7 g di lievito di birra secco
240 ml di latte tiepido
60 g di burro morbido
1 uovo medio
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Latte q.b. per spennellare
Zucchero semolato per guarnire (facoltativo)

Preparazione

Fase 1:

In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra secco nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero preso dal totale e lascia riposare per circa 10 minuti, finché inizia a formarsi una schiuma leggera. Questo significa che il lievito è attivo e pronto a lavorare per te.

Fase 2:

Aggiungi alla ciotola con il lievito la farina setacciata, lo zucchero restante, il sale e l’estratto di vaniglia se vuoi un tocco più profumato. Mescola con un cucchiaio di legno e poi incorpora l’uovo e il burro morbido. Lavora l’impasto con le mani fino a ottenere una pasta liscia, elastica ma leggermente appiccicosa. Se serve, aggiungi ancora un po’ di farina, ma fai attenzione a non esagerare per non indurire le brioches.

Fase 3:

Forma una palla con l’impasto, mettila in una ciotola leggermente unta e copri con un panno pulito. Lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

Fase 4:

Quando l’impasto è lievitato, rovescialo su una superficie leggermente infarinata e dividilo in 8 pezzi uguali. Dai a ogni pezzo la forma di una pallina ben tesa. Disponi le palline sulla teglia foderata con carta da forno, ben distanziate per permettere una seconda lievitazione.

Fase 5:

Copri di nuovo con un panno e lascia riposare per 30 minuti, così si gonfieranno belle soffici.

Fase 6:

Preriscalda il forno a 180°C. Prima di infornarle, spennella delicatamente le brioches con un po’ di latte per dare lucentezza. Se ti piace, spolvera con un po’ di zucchero semolato per un tocco croccante. Cuoci per 12-15 minuti, o fino a quando saranno dorate in superficie e profumeranno tutta la cucina. Sforna e lascia raffreddare leggermente prima di gustare perché sono meglio tiepide.

Varianti e consigli

Per un aroma più ricco, aggiungi scorza di limone o arancia grattugiata all’impasto.
Se vuoi brioches ancora più soffici, sostituisci 2 cucchiai di farina con della farina per torte.
Puoi arricchirle con gocce di cioccolato o un cuore di marmellata prima della seconda lievitazione.
Se non hai lievito secco, usa 20 g di lievito di birra fresco, sbriciolato nel latte.
Per una versione vegana, sostituisci il burro con margarina e l’uovo con 3 cucchiai di yogurt di soia.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro servire queste brioches appena sfornate con un velo di burro e confettura di frutti di bosco per una colazione dolce e confortante. Sono perfette anche per accompagnare un tè pomeridiano o una cioccolata calda fumante nelle giornate più fredde. In estate, una spalmata di crema di nocciole le rende irresistibili per merende golose con amici.

Note

Si conservano bene in una scatola ermetica fino a 2 giorni; per mantenerle morbide riscaldale leggermente prima di mangiarle.
Se vuoi congelarle, falli dopo la prima lievitazione, poi lasciale scongelare lentamente e fai la seconda lievitazione prima di cuocerle.

Conclusione: Queste brioches al latte sono un abbraccio soffice che non delude mai: semplici, profumate e capaci di riscaldare ogni momento della giornata.