Pomodori Datterini sottolio: la ricetta per una confettura semplice e deliziosa

Tono: Confortevole e rassicurante

Non c’è niente di più bello che chiudere un barattolo di pomodori datterini sotto olio, sapendo che un pezzetto d’estate resterà con te anche durante i mesi più freddi. Questa ricetta mi ricorda quelle sere tranquille a casa, quando la cucina si riempiva di profumi dolci e intensi, e il tempo sembrava rallentare. Preparare questa confettura è come un abbraccio: semplice, caldo e capace di trasformare ogni piatto in un momento speciale. Mettiamoci comodi, accendiamo i fornelli e portiamo un po’ di casa nostra direttamente nel barattolo!

Informazioni rapide

• Resa: 6 porzioni
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 40 minuti
• Tempo totale: 55 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

• 700 g di pomodori datterini
• 200 g di zucchero
• 50 ml di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di sale
• 2 spicchi d’aglio
• Quelques rametti di basilico fresco
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Pepe nero macinato al momento (opzionale)

Preparazione

Fase 1:

Inizia lavando accuratamente i pomodori datterini, poi tagliali a metà o in quarti a seconda della loro dimensione. In una pentola ampia, unisci i pomodori, lo zucchero, l’aceto di vino, e il sale. Mescola bene e lascia riposare per 10 minuti, così i pomodori inizieranno a rilasciare il loro succo.

Fase 2:

Metti la pentola sul fuoco medio e porta lentamente a bollore, mescolando di tanto in tanto. La confettura inizierà a prendere consistenza dopo circa 30 minuti. Per capire se è pronta, fai la prova del piattino: metti un cucchiaino di confettura su un piattino freddo, inclinalo e controlla che non scivoli via subito.

Fase 3:

Quando la consistenza ti soddisfa, spegni il fuoco e lascia intiepidire leggermente. Nel frattempo, sterilizza i barattoli in acqua bollente per almeno 10 minuti.

Fase 4:

Versa la confettura nei barattoli ancora caldi, aggiungi un rametto di basilico e uno spicchio d’aglio in ciascuno per dare aroma. Copri con abbondante olio extravergine d’oliva fino a che i pomodori siano completamente immersi.

Fase 5:

Chiudi bene i barattoli e lasciali raffreddare a temperatura ambiente. Conserva in un luogo fresco e buio; lascia riposare per almeno una settimana prima di consumare, così tutti i sapori si amalgamano perfettamente.

Varianti e consigli

• Aggiungi un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.
• Prova a insaporire con erbe aromatiche diverse come timo o rosmarino al posto del basilico.
• Per un gusto più dolce, sostituisci metà dello zucchero con miele millefiori.
• Usa aceto balsamico per un sapore più intenso e rustico.
• Frulla leggermente parte della confettura se ti piace una consistenza meno chunky.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro spalmarla su una fetta di pane tostato con un po’ di formaggio fresco, oppure per arricchire taglieri di salumi e formaggi. In estate, è perfetta con la mozzarella di bufala e qualche foglia di basilico fresco. Durante le cene invernali, la porto sempre in tavola per dare colore e dolcezza ai piatti di carne o pesce alla griglia.

Note

• Conserva i barattoli in frigorifero dopo l’apertura e usa entro 2 settimane.
• Se preferisci, puoi scaldare leggermente la confettura prima dell’uso per esaltarne i profumi.

Conclusione: Questa confettura di pomodori datterini sottolio porta con sé la dolcezza dell’estate e la magia di casa, pronta a coccolare ogni momento. Provala, è una vera coccola per il cuore e per la cucina!