Crepes di zucchine: la ricetta golosa per un pasto facile

Tono: Confortevole e rassicurante. Quando penso alle crepes di zucchine, mi torna subito in mente quella sensazione di calore che solo una cucina di casa può regalare. Il profumo delicato delle zucchine che si mescolano alla pastella, il suono della padella che sfrigola e quel colore verdolino brillante… Insomma, è come un piccolo abbraccio nel piatto! Questa ricetta è perfetta quando vuoi qualcosa di leggero ma con quel tocco di comfort che ti fa sentire subito a casa, senza complicarti troppo la vita. Prepariamole insieme come se fossimo nella mia cucina, con calma e tanta voglia di coccolarci un po’.

Informazioni rapide

• Resa: 4 porzioni
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti
• Tempo totale: 30 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

• 2 zucchini medi, grattugiati
• 150 g di farina 000
• 3 ouă
• 200 ml di latte
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Un pizzico di lievito in polvere (opzionale, per crepes più soffici)
• Erbe aromatiche fresche (come prezzemolo o basilico) tritate, facoltativo

Per la salsa/guarnizione (facoltativa):

• Formaggio spalmabile o ricotta q.b.
• Qualche fogliolina di menta o basilico
• Un filo d’olio a crudo

Preparazione

Fase 1:

Inizia grattugiando le zucchine e strizzale bene per eliminare l’eccesso di acqua: questo è fondamentale altrimenti la pastella risulterà troppo liquida e sarà difficile cuocere le crepes. Metti da parte.

Fase 2:

In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. Aggiungi la farina e il lievito se lo usi, mescolando poco alla volta. Versa lentamente il latte, continuando a mescolare, fino a ottenere una pastella liscia, né troppo densa né troppo fluida (dovresti riuscire a far scivolare il cucchiaio con facilità).

Fase 3:

Incorpora le zucchine grattugiate e le erbe aromatiche tritate. Mescola delicatamente per non rompere il composto.

Fase 4:

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d’olio extravergine d’oliva. Versa un mestolo di pastella e stendila in modo sottile e uniforme. Cuoci per circa 2-3 minuti su ogni lato, finché la crepe non sarà dorata e leggermente croccante ai bordi.

Fase 5:

Ripeti fino a esaurire la pastella, aggiungendo olio solo se necessario per evitare che si attacchi.

Fase 6:

Se vuoi, spalma un po’ di formaggio spalmabile sulle crepes tiepide, arrotolale o piegale a ventaglio e guarnisci con qualche fogliolina fresca e un filo d’olio a crudo. Sono perfette anche semplici, accompagnate da un’insalatina fresca o una zuppa leggera.

Varianti e consigli

• Prova a sostituire le zucchine con carote grattugiate per un sapore più dolce.
• Aggiungi un po’ di formaggio grattugiato nell’impasto per un gusto più intenso.
• Usa latte di mandorla o avena per una versione senza latticini.
• Puoi arricchire le crepes con delle erbe fresche come timo o erba cipollina, a seconda dei gusti.
• Per una versione più leggera, cuoci le crepes senza olio e usa una padella antiaderente di qualità.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro queste crepes sia tiepide sia appena tolte dalla padella, accompagnate da un’insalata croccante con pomodorini ciliegia. D’estate le propongo spesso come antipasto fresco, mentre in inverno le arricchisco con qualche cucchiaio di ricotta e un filo d’olio speziato. Sono perfette anche per un pranzo veloce ma sfizioso e si prestano benissimo a essere preparate in anticipo e scaldare al momento.

Note

• Le crepes si conservano in frigorifero per massimo 2 giorni, ben chiuse in un contenitore ermetico.
• Per riscaldarle al meglio, usa una padella antiaderente a fuoco medio-basso per mantenere la loro morbidezza senza seccarle.

Conclusione: Le crepes di zucchine sono un piccolo grande regalo di semplicità e gusto: perfette per ogni occasione, portano in tavola quel calore e quella leggerezza che fanno sentire subito a casa.