Polpette di zucchine con formaggio per dimagrire

Tono: Confortevole e rassicurante

Non c’è niente di più bello di ritrovarsi in cucina e sentire quel profumo delicato e famigliare che riempie la stanza, vero? Oggi voglio condividere una ricetta che porto nel cuore, semplice e leggera, perfetta per quei momenti in cui vuoi coccolarti senza appesantirti. Le polpette di zucchine con formaggio sono proprio questo: morbide, profumate e con un tocco filante che sa di casa. Mentre le preparo, mi immagino già il piatto fumante sul tavolo, il colore verde vivace delle zucchine che si sposa con il bianco cremoso del formaggio. È un abbraccio di sapori, ideale quando hai voglia di qualcosa di sano ma senza rinunciare al gusto. Ti assicuro che queste polpette sono un piccolo piacere leggero che, oltre a farti bene, ti farà sentire a casa.

Informazioni rapide

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

500 g di zucchine (circa 2 zucchine medie)
150 g di formaggio fresco magro tipo ricotta o feta schiacciata
2 ouă
100 g di pangrattato integrale
1 cățel de usturoi, tritato finemente
1/2 linguriță di sale
Pepe nero a piacere
Erbe aromatiche (prezzemolo o menta) a piacere
Olio extravergine d’oliva q.b. per la cottura

Per la salsa/guarnizione (facoltativa):

Yogurt greco naturale o salsa allo yogurt e limone
Qualche foglia di menta fresca o basilico

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, lava bene le zucchine, poi grattugiale con una grattugia a fori larghi. Metti la polpa di zucchina in un colino e strizza bene con le mani per eliminare l’acqua in eccesso: questo è un passo fondamentale per evitare che le polpette risultino troppo molli!

Fase 2:

In una ciotola capiente, unisci le zucchine strizzate con il formaggio fresco, le uova, il pangrattato, l’aglio tritato, il sale, il pepe e le erbe aromatiche. Mescola con cura: dovrai ottenere un impasto morbido ma compatto, se serve aggiungi un altro po’ di pangrattato.

Fase 3:

Forma delle polpette di circa la dimensione di una noce, schiacciandole leggermente. Attenzione a non farle troppo grandi, altrimenti rischiano di rimanere crude all’interno.

Fase 4:

Scalda una padella con un filo di olio extravergine d’oliva e cuoci le polpette a fuoco medio-basso, girandole delicatamente dopo qualche minuto. Devono dorarsi uniformemente, mantenendo una consistenza tenera dentro.

Fase 5:

Quando sono ben cotte, trasferiscile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Fase 6:

Servi le polpette calde, accompagnate da una cucchiaiata di salsa allo yogurt e qualche foglia di menta fresca. Il contrasto cremoso e fresco è il tocco finale che le rende irresistibili!

Varianti e consigli

Prova a sostituire il formaggio ricotta con un formaggio spalmabile light per una consistenza ancora più morbida.
Se vuoi un sapore più deciso, aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere nell’impasto.
Per una versione vegana, usa tofu morbido al posto del formaggio e un sostituto dell’uovo a base di semi di lino.
Invece della padella, puoi cuocere le polpette in forno a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per una versione meno oleosa.
Per un tocco croccante, aggiungi al composto semi di sesamo o di girasole.

Come mi piace servire questo piatto

A casa mia le polpette di zucchine sono un contorno perfetto per una cena leggera o un pranzo informale. Mi piace abbinarle a un’insalata fresca di pomodori o a un bel piatto di riso integrale. Quando fa caldo, le servo con una salsa allo yogurt e menta fresca, che dona una freschezza incredibile. Durante le serate in famiglia, le metto in tavola insieme a bruschette al pomodoro per un tocco più rustico e conviviale.

Note

Si conservano in frigorifero per 2 giorni, riscaldandole poi in padella o al forno per mantenere la loro croccantezza.
Se vuoi una versione senza glutine, sostituisci il pangrattato con pangrattato di mais o con farina di mandorle.

Conclusione: Queste polpette di zucchine con formaggio sono un abbraccio leggero e gustoso che mette d’accordo corpo e palato. Perfette per chi vuole dimagrire senza rinunciare a piatti saporiti e fatti in casa, sono una coccola semplice e di cuore da ripetere ogni volta che ne senti il bisogno!