Involtini di zucchine con mozzarella e prosciutto gratinato

Tono: Confortevole e rassicurante. Sei mai stato a casa di qualcuno dove il profumo ti avvolge appena entri? È proprio quella sensazione che voglio trasmetterti con questi involtini di zucchine: calore, semplicità e un tocco di coccola. Mi piace perché è un piatto che sembra raffinato ma in realtà è facilissimo da preparare, perfetto per una cena tra amici o per una serata tranquilla in famiglia. Il sapore morbido della mozzarella che si scioglie, il prosciutto che si fonde e quella crosticina dorata sopra creano un abbraccio perfetto che ti fa sentire proprio a casa.

Informazioni rapide

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

3 zucchine medie
200g di mozzarella (meglio se fiordilatte)
150g di prosciutto cotto a fette sottili
2 linguri di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
30g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Qualche foglia di basilico fresco

Per la salsa/guarnizione (opzionale):

Passata di pomodoro o un filo di crema di panna per accompagnare

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, lava bene le zucchine e tagliale a fette sottili per il lungo con un pelapatate o una mandolina. Le fette devono essere abbastanza sottili da poter essere arrotolate senza rompersi. Se sono troppo spesse, le zucchine risulteranno dure, quindi occhio!

Fase 2:

Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio e, se ti piace, uno spicchio d’aglio schiacciato per profumare. Poi, cuoci le fette di zucchina per circa 1-2 minuti per lato, giusto per ammorbidirle un po’. Devono restare morbide ma non sfatte, la consistenza ideale è un compromesso tra leggerezza e sostegno.

Fase 3:

Togli l’aglio e lascia raffreddare leggermente le zucchine. Ora taglia la mozzarella a strisce sottili e posizionale su ogni fetta di zucchina insieme a mezza fetta di prosciutto cotto. Aggiungi un pizzico di sale, pepe e qualche foglia di basilico fresco, poi arrotola delicatamente formando gli involtini.

Fase 4:

Disponi gli involtini in una pirofila leggermente oliata, uno accanto all’altro. Cospargi con il parmigiano grattugiato e un giro di olio extravergine per favorire la gratinatura.

Fase 5:

Inforna a 200°C in modalità grill per 10-15 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata, croccante e la mozzarella filante. Tienili d’occhio però, perché il grill può scurire velocemente!

Fase 6:

Una volta pronti, lasciali intiepidirsi qualche minuto prima di servire: la mozzarella sarà perfetta, morbida ma non ustionante. Puoi aggiungere un filo di olio a crudo o qualche foglia di basilico fresca per completare.

Varianti e consigli

Sostituisci il prosciutto cotto con speck o pancetta per una versione più affumicata.
Per una versione vegetariana, elimina il prosciutto e aggiungi un po’ di pomodoro secco o olive tritate.
Aggiungi erbe aromatiche come timo o origano dentro gli involtini per un tocco in più.
Prova a gratinarli con una spolverata di pangrattato insieme al parmigiano per una crosticina ancora più croccante.
Se vuoi assicurarvi che la mozzarella non rilasci troppo liquido, scolala bene o tamponala con carta assorbente prima di utilizzarla.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro presentare questi involtini accompagnati da una fresca insalata verde o una dadolata di pomodori al basilico, soprattutto d’estate. Quando fuori fa più fresco, un contorno caldo di purea di patate o un mix di verdure al forno sono perfetti. Se hai ospiti, possono anche diventare un antipasto elegante, magari accompagnati da un calice di vino bianco fresco, come un Vermentino.

Note

Puoi conservare gli involtini in frigorifero per un giorno e riscaldarli in forno a 180°C per circa 10 minuti.
La mozzarella può essere sostituita con scamorza o provola per un sapore più deciso e affumicato.

Conclusione: Questo piatto è un classico che funziona sempre perché coniuga semplicità e gusto in un abbraccio di sapori che sa di casa, perfetto quando vuoi regalarti o regalare un momento di vera coccola culinaria.