Nuggets di pollo con zucchine e patate

Tono: Confortevole e rassicurante.
Quando penso a un piatto che scalda il cuore e fa sentire subito a casa, i nuggets di pollo con zucchine e patate sono sempre in cima alla lista. Questi bocconcini croccanti, morbidi dentro, con il sapore delicato del pollo e la dolcezza delle verdure, sono proprio quel tipo di cibo che mette tutti d’accordo, grandi e piccini. Prepararli è una coccola, tra profumi di erbe fresche e il rumore dorato della panatura che frigge leggermente – insomma, un abbraccio in cucina che sa di casa e di momenti insieme.

Informazioni rapide

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 45 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

500 g di petto di pollo tritato
2 zucchine medie, grattugiate
2 patate medie, grattugiate
1 uovo
100 g di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio, tritato finemente
Sale e pepe nero q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b. per la cottura
Prezzemolo fresco tritato q.b.

Per la salsa/guarnizione (facoltativa):

Salsa yogurt con limone e erba cipollina
Salsa al ketchup o maionese leggera

Preparazione

Fase 1:

Inizia grattugiando finemente le zucchine e le patate. Per evitare che rilascino troppo liquido durante la cottura, strizzale bene con le mani o usando un canovaccio pulito: è un passaggio fondamentale per ottenere una panatura croccante e una consistenza perfetta.

Fase 2:

In una ciotola capiente unisci il pollo tritato, le verdure strizzate, l’uovo, il parmigiano, l’aglio tritato e il prezzemolo. Aggiusta di sale e pepe. Mescola bene, con le mani o una forchetta, finché il composto non è omogeneo e con una consistenza che si tenga bene in forma.

Fase 3:

Prepara una ciotola con il pangrattato. Preleva piccole porzioni di composto e forma dei nuggets con le mani, passandoli poi nel pangrattato da entrambi i lati, così da creare una crosticina uniforme e dorata in cottura.

Fase 4:

Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Quando è ben caldo, cuoci i nuggets per circa 5 minuti per lato, finché non risulteranno belli dorati e croccanti fuori e ben cotti dentro. Controlla che la temperatura interna del pollo raggiunga almeno i 75°C per sicurezza.

Fase 5:

Trasferisci i nuggets su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Lasciali riposare un paio di minuti prima di servirli, così si compatteranno mantenendo morbidezza e succosità.

Fase 6:

Servili caldi, accompagnati dalla salsa yogurt o dalla tua preferita, magari con un’insalata fresca o delle verdure grigliate di stagione.

Varianti e consigli

Prova a sostituire le patate con carote per un tocco più dolce.
Aggiungi un pizzico di paprika affumicata nel composto per un sapore più deciso.
Per una versione più leggera, cuoci i nuggets in forno a 200°C per 20-25 minuti, girandoli a metà cottura.
Puoi usare pollo intero tritato o anche petto tagliato a piccoli pezzi e passato in un mixer.
Se ti piace la croccantezza extra, usa pangrattato panko invece di quello tradizionale.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro servire questi nuggets con una fresca insalata di pomodori e cetrioli in estate, per un pasto leggero e colorato. D’inverno, invece, li accompagno con una crema di zucca calda o un purè di patate rustico, che sposano perfettamente i sapori delicati del pollo e delle verdure. Sono sempre un successo anche in un pranzo informale tra amici, accompagnati da una birra fresca o un buon bicchiere di vino bianco.

Note

Si conservano in frigorifero, ben sigillati, per un massimo di 2 giorni.
Per riscaldarli, preferisco passare i nuggets in forno caldo per qualche minuto, così rimangono croccanti e non molli.

Conclusione: Questi nuggets di pollo con zucchine e patate sono quel piccolo grande piacere di casa, un piatto semplice ma ricco di gusto e calore, perfetto per ogni giorno in cui vogliamo sentirci coccolati dal cibo fatto con amore.