Strudel di zucchine con prosciutto e formaggio

Oggi voglio condividere con te una ricetta che sà di casa, di cucina calda e accogliente: uno strudel di zucchine con prosciutto e formaggio. Il suo profumo che si diffonde in cucina, la croccantezza della pasta sfoglia dorata e il ripieno morbido e filante sono la vera coccola perfetta per una serata tranquilla in famiglia. Amo prepararlo quando torno stanco e voglio qualcosa di semplice ma ricco, che scaldi il cuore e metta subito di buon umore. Se cerchi un piatto facile da preparare, gustoso e che mette tutti d’accordo, sei nel posto giusto: partiamo insieme!

Informazioni rapide

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 50 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

3 zucchine medie, grattugiate (circa 400 g)
150 g di prosciutto cotto a fette
150 g di formaggio a pasta filata (tipo mozzarella o scamorza), tagliato a cubetti
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 cipolla piccola, tritata finemente
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
1 uovo per spennellare
Una manciata di parmigiano grattugiato

Per la salsa/guarnizione (opzionale):

Yogurt greco o panna acida per accompagnare
Erbe aromatiche fresche, come basilico o prezzemolo

Preparazione

Fase 1:

Cominciamo con il cuore della ricetta: il ripieno di zucchine. In una padella, scalda i due cucchiai di olio extravergine e fai appassire delicatamente la cipolla tritata fino a quando sarà trasparente. Poi aggiungi le zucchine grattugiate e cuoci a fuoco medio per circa 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a farle ammorbidire ma senza diventare una purea. Regola di sale e pepe e metti da parte a intiepidire.

Fase 2:

Srotola la pasta sfoglia su una teglia coperta con carta da forno. Distribuisci uniformemente il composto di zucchine al centro lasciando circa 3 cm liberi ai bordi. Ora sovrapponi le fette di prosciutto cotto e aggiungi i cubetti di formaggio. Per un’ottima riuscita, scegli un formaggio che si scioglie bene e crea quella consistenza filante che rende il piatto irresistibile.

Fase 3:

Richiudi la pasta sfoglia avvolgendo il ripieno, sigillando bene i bordi per evitare fuoriuscite in cottura. Usa le dita o i rebbi di una forchetta per pressare i bordi. Spennella la superficie dello strudel con l’uovo sbattuto per ottenere una doratura perfetta. Completa con una spolverata di parmigiano grattugiato, che darà un tocco di sapore in più e una crosticina croccante.

Fase 6:

Inforna lo strudel in forno preriscaldato a 190°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando sarà ben dorato e croccante. Il profumo che si sprigionerà ti avvertirà che è quasi pronto. Quando è cotto, lascialo intiepidire qualche minuto prima di tagliarlo a fette per non disperdere il ripieno morbido.

Varianti e consigli

Per un tocco sfizioso, aggiungi una manciata di pinoli tostati nel ripieno.
Sostituisci il prosciutto con speck o pancetta per una versione più saporita.
Usa formaggi più saporiti, come il provolone, ma attento a non esagerare con la quantità per non rendere il ripieno troppo unto.
Per una versione vegetariana, skip il prosciutto e doppia la dose di formaggio e zucchine.
Aggiungi erbe aromatiche fresche (come timo o maggiorana) per un gusto più profumato.

Come mi piace servire questo piatto

Lo strudel di zucchine è stupendo servito appena tiepido, accompagnato da una fresca insalata verde o da pomodorini per un contrasto di sapori e colori. Se è inverno, una ciotola di vellutata di verdure è il complemento perfetto. In estate invece, porto in tavola una salsa leggera a base di yogurt con erbe fresche per bilanciare la ricchezza del formaggio e della sfoglia croccante.

Note

Puoi conservare lo strudel in frigorifero per un massimo di 2 giorni, riscaldandolo in forno per mantenere la croccantezza.
Se preferisci, la pasta sfoglia può essere fatta in casa oppure acquistata già pronta per un risparmio di tempo.

Conclusione: Questo strudel di zucchine con prosciutto e formaggio è una di quelle ricette che portano immediatamente una sensazione di calore e famiglia in tavola, semplice ma piena di gusto, ideale per ogni occasione dove vuoi coccolare chi ami con qualcosa di buono e genuino.