Quark della nonna torta sbriciolata

Tono confortevole e rassicurante

Quando penso alla torta sbriciolata con quark della nonna, mi si scalda il cuore come se fossi di nuovo nella cucina di casa, con il profumo dolce e avvolgente che riempie ogni angolo. È quel dolce semplice, fatto con amore e ingredienti genuini, che ti dà un senso di calore e serenità ogni volta che lo assaggi. Prepararla è come abbracciare una tradizione, una pausa dolce dalla frenesia quotidiana. Con questa ricetta, voglio offrirti un piccolo momento di casa, un dolce che si spezza con le mani e si scioglie in bocca, perfetto per una merenda rilassata o per chiudere una cena in famiglia con un sorriso.

Informazioni rapide

• Resa: 8 porzioni
• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 45 minuti
• Tempo totale: 65 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

• 300 g di quark fresco (circa 1 1/3 tazza)
• 200 g di farina 00 (1 tazza e 2/3)
• 150 g di zucchero (3/4 tazza)
• 150 g di burro freddo (2/3 tazza), tagliato a cubetti
• 1 uovo medio
• 1 bustina di lievito per dolci (circa 16 g)
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Optional: zucchero a velo per spolverare

Per la guarnizione (facoltativa):

• Confettura di albicocche o fragole, 2-3 cucchiai
• Qualche frutto fresco o una manciata di mandorle a lamelle

Preparazione

Fase 1:

Metti il burro freddo a cubetti nella ciotola con la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Lavorali rapidamente con le dita o con un mixer a lame brevi, fino a ottenere un composto sabbioso e granuloso, simile a briciole di pane. È importante non scaldare troppo il burro per mantenere la consistenza friabile della torta.

Fase 2:

In una ciotola a parte, mescola il quark con l’uovo, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone. Dovrai ottenere una crema morbida e profumata. Se ti sembra troppo densa, puoi aggiungere un cucchiaio di latte.

Fase 3:

Unisci la crema di quark al composto di briciole e impasta il tutto rapidamente con le mani fino a ottenere un impasto che si sbriciola ma si può comunque compattare. Se ti risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina.

Fase 4:

Prendi uno stampo da torta (circa 22 cm di diametro), imburralo leggermente, poi versa metà del composto e premi con le mani per formare una base uniforme.

Fase 5:

Spalma sulla base uno strato sottile di confettura, se vuoi dare un tocco dolce e fruttato. Ricopri quindi con le briciole restanti, distribuendole in modo irregolare per ottenere la classica superficie sbriciolata.

Fase 6:

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, finché la superficie diventa dorata e croccante. Lascia raffreddare completamente prima di sformare e spolvera con un po’ di zucchero a velo per un tocco finale.

Varianti e consigli

• Prova a sostituire il quark con ricotta ben scolata per un sapore più delicato.
• Aggiungi un po’ di cannella o noce moscata nella crema per un aroma speziato autunnale.
• Usa farina integrale per una versione più rustica e ricca di fibre.
• Per una versione senza glutine, scegli una miscela di farine senza glutine e controlla che il lievito sia adatto.
• Se ami la frutta, arricchisci la confettura con mirtilli freschi o lamponi.

Come mi piace servire questo piatto

Questa torta è perfetta con una tazza di tè caldo o un caffè cremoso nelle giornate più fresche. Aggiungo volentieri una cucchiaiata di panna montata o yogurt greco per un abbinamento fresco e cremoso. In estate, accompagno con frutta fresca di stagione per un tocco leggero e colorato al dolce.

Note

• Conserva la torta sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per 2-3 giorni: si mantiene morbida ma mantiene la sua caratteristica croccantezza.
• Per riscaldarla, basta passarla qualche minuto nel forno a 160°C, eviterai che diventi molle o secca nel microonde.

Conclusione: Questa torta sbriciolata al quark è uno di quei dolci che ti fanno sentire subito a casa, con il suo profumo invitante e la sua consistenza irresistibilmente friabile. Provala, vedrai che diventerà un piccolo rito famigliare da custodire e ripetere con affetto.