Patate con pangrattato e prosciutto

Tono: Confortevole e rassicurante
Non c’è niente di più accogliente in cucina di un piatto semplice ma ricco di sapori caldi, come queste patate con pangrattato e prosciutto. Quando preparo questa ricetta a casa, mi piace pensare a quei pomeriggi invernali in cui fuori fa freddo e dentro la cucina profuma di cose buone. Le patate diventano morbide e avvolgenti, mentre la crosticina croccante del pangrattato e il sapore deciso del prosciutto donano a ogni boccone quel tocco speciale che ti fa sentire proprio a casa. Sei pronto? Ti accompagno passo passo per creare insieme un comfort food da provare subito.

Informazioni rapide

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 50 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

700 g di patate (circa 700 gr)
120 g di pangrattato fresco
100 g di prosciutto cotto a cubetti
50 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo fresco tritato (a piacere)
Sale q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.

Per la guarnizione (facoltativa):

Qualche fogliolina di rosmarino fresco
Un filo di olio a crudo

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, lava bene le patate e mettile a lessare con la buccia in acqua salata per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno tenere (puoi controllare infilzandole con una forchetta: devono risultare morbide ma non sfatte). Nel frattempo, prepara il pangrattato profumato: in una padella, fai scaldare un cucchiaio di olio insieme allo spicchio d’aglio intero (poi lo rimuoveremo), quindi aggiungi il pangrattato e fallo tostare mescolando spesso finché sarà dorato e fragrante.

Fase 2:

Quando le patate sono pronte, scolale e lasciale raffreddare un po’. Quindi, sbucciale mentre sono ancora tiepide e schiacciale grossolanamente con una forchetta o un passapatate a mano, lasciando qualche pezzetto più consistente per una piacevole texture rustica.

Fase 3:

Aggiungi alle patate il prosciutto cotto a cubetti, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe e mescola bene per amalgamare tutto il composto. Se ti piace, puoi anche aggiungere un filo d’olio d’oliva per renderlo più morbido.

Fase 4:

Trasferisci il composto in una pirofila unta con un filo d’olio, distribuendolo in modo uniforme. Ora cospargi la superficie generosamente con il pangrattato tostato che hai preparato prima, distribuiscilo bene così da creare una crosticina croccante.

Fase 5:

Metti la pirofila in forno preriscaldato a 180°C e cuoci per circa 15-20 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. Se ti piace una crosta ancora più croccante, negli ultimi 5 minuti puoi passare al grill, tenendo d’occhio che non bruci.

Fase 6:

Estrai dal forno, lascia intiepidire qualche minuto, quindi servi caldo con una spolverata di rosmarino fresco o un filo d’olio a crudo per un tocco finale di freschezza.

Varianti e consigli

Per un sapore più intenso, sostituisci il prosciutto cotto con speck o pancetta affumicata.
Aggiungi cubetti di mozzarella o formaggio a pasta morbida per un cuore filante.
Usa pangrattato aromatizzato con erbe come timo o rosmarino per maggior profumo.
Puoi arricchire il composto con cipolla soffritta delicatamente o uno spicchio d’aglio tritato.
Per una versione vegana, sostituisci il parmigiano con lievito alimentare e il prosciutto con tofu affumicato.

Come mi piace servire questo piatto

Questo piatto è perfetto sia per una cena informale in famiglia sia per accompagnare un pranzo domenicale. Lo servo spesso con un’insalata fresca o verdure grigliate per bilanciare la ricchezza delle patate. In inverno, una tazza calda di brodo o una zuppa leggera fanno da contorno ideale, mentre d’estate prediligo un’insalata di pomodori freschi e basilico per un contrasto più fresco.

Note

Puoi conservare gli avanzi in frigorifero fino a 2 giorni, riscaldandoli in forno per mantenere la croccantezza.
Per facilitare la pulizia, usa una pirofila antiaderente oppure rivestila con carta da forno.

Conclusione: Questa ricetta di patate con pangrattato e prosciutto è una di quelle che ti scalda il cuore e riempie la cucina di profumi semplici e irresistibili: un vero abbraccio di gusto e comfort in ogni boccone.