Frittelle di patate e mozzarella: dovete provare queste polpette!

Oggi il tono è confortevole e rassicurante, perché queste frittelle mi riportano immediatamente a quelle serate in famiglia, quando il profumo di patate fritte e mozzarella filante riempiva la cucina e tutti si radunavano con entusiasmo. Cucinare è un abbraccio che riscalda il cuore, soprattutto quando la ricetta è così semplice e accogliente, pronta a trasformare un ingrediente umile come la patata in un antipasto che consola e fa sorridere. In questo articolo voglio condividere con te questa piccola coccola da preparare in casa, che risveglia sensazioni di calore e amore, proprio come dovremmo sempre sentirci tra le mura di casa nostra.

Informazioni rapide

• Resa: 4 porzioni
• Tempo di preparazione: 20 minute
• Tempo di cottura: 15 minute
• Tempo totale: 35 minute

Ingredienti

Per il piatto principale:

• 600 gr cartofi (patate), lessati e schiacciati
• 200 gr mozzarella fresca, tagliata a cubetti
• 1 ou (uovo)
• 50 gr faină (farina)
• 50 gr pesmet (pangrattato), più un po’ per impanare
• 1 cățel de usturoi, tritato (opzionale)
• Sare e pepe a piacere
• Ulei pentru prăjit (olio per friggere), q.b.

Per la salsa/guarnizione (opzionale):

• Salsa di pomodoro semplice o maionese aromatizzata
• Prezzemolo fresco tritato

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, assicurati che le patate siano ben lessate e ancora calde. Sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere una purea liscia e senza grumi. Questo è importante, perché la consistenza deve essere morbida ma non troppo umida.

Fase 2:

Aggiungi alla purea di patate l’uovo, la farina, il pangrattato, l’aglio tritato se ti piace e regola di sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto compatto, facile da lavorare con le mani. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato in più per stabilizzare.

Fase 3:

Prendi una porzione di impasto e stendila sul palmo della mano, formando un piccolo disco. Posiziona un cubetto di mozzarella al centro, quindi richiudi l’impasto intorno al formaggio, formando una polpetta o una frittella rotonda. Fai attenzione a sigillare bene i bordi per evitare che la mozzarella fuoriesca in cottura.

Fase 4:

Passa ogni frittella nel pangrattato in modo uniforme, questo garantirà una crosticina croccante e dorata. Se vuoi una panatura più spessa, puoi ripetere l’operazione bagnando leggermente la superficie con un po’ d’acqua o uovo sbattuto.

Fase 5:

Scalda abbondante olio in una padella a fuoco medio-alto. Quando l’olio è ben caldo (circa 180°C), immergi delicatamente le frittelle e friggi fino a quando saranno dorate e croccanti su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato. Usa una schiumarola per girarle e tirale fuori su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Fase 6:

Servi calde, per goderti al massimo la mozzarella filante e il contrasto con la crosta croccante. Una spolverata di prezzemolo fresco aggiunge un tocco di colore e freschezza.

Varianti e consigli

• Prova a sostituire la mozzarella con formaggi più decisi come scamorza o provola affumicata.
• Aggiungi erbe aromatiche tritate al composto di patate, come rosmarino o timo, per un tocco in più.
• Per una versione più leggera, cuoci le frittelle in forno a 200°C per circa 20 minuti girandole a metà cottura.
• Se vuoi un ripieno extra-gourmet, inserisci un pezzettino di prosciutto cotto o speck insieme alla mozzarella.
• Per impanare, mescola pangrattato e parmigiano grattugiato per un sapore ancora più ricco.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro portare in tavola queste frittelle accompagnate da una fresca insalatina verde o una salsa di pomodoro leggermente piccante. Sono perfette per una cena informale tra amici, magari servite con un calice di vino bianco fresco. In inverno invece, mi piace gustarle accanto a una zuppa calda o un brodo leggero, per un confort food che coccola davvero.

Note

• Le frittelle si conservano bene in frigorifero per 1-2 giorni, riscalda in forno per mantenerle croccanti.
• Puoi sostituire la mozzarella con formaggi a pasta filata simili se preferisci preferisci una scelta diversa o più locale.

Conclusione: Queste frittelle di patate e mozzarella sono il perfetto equilibrio tra semplicità e golosità, un piatto che riscalda il cuore e non delude mai, ideale da preparare in qualsiasi momento in cui vogliamo coccolarci un po’. Provale e lasciati avvolgere da sapori familiari e tanto conforto!