Torta arrotolata alle fragole e mascarpone

Tono: Confortevole e rassicurante. Sai, non c’è niente di più bello che preparare un dolce semplice ma pieno di dolcezza e calore come questa torta arrotolata alle fragole e mascarpone. Immagina una giornata tranquilla in cucina, la luce calda che entra dalla finestra, il profumo dolce delle fragole fresche e quella consistenza morbida e cremosa che ti coccola con ogni morso. Questa ricetta è un abbraccio che puoi condividere con chi vuoi — perfetta per un pomeriggio di chiacchiere e risate, con un dolce che sa di casa e di affetto.

Informazioni rapide

Resa: 8 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti
Tempo totale: 40 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

6 oua (uova)
150 g zahăr (zucchero)
120 g făină (farina)
1 linguriță praf de copt (lievito in polvere)
Un praf de sare (un pizzico di sale)
250 g mascarpone
200 ml smântână pentru frișcă (panna fresca da montare)
100 g zahăr pudră (zucchero a velo)
300 g căpșuni proaspete (fragole fresche), lavate e tagliate a pezzetti
Succo di un mezzo limone

Per la guarnizione (facoltativa):

Zucchero a velo q.b.
Fragole intere per decorare

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, preriscaldo il forno a 180°C. In una ciotola ampia, monto le 6 uova con il zucchero fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e denso, che scrive se ci passo il cucchiaio (ci vorranno circa 7-8 minuti con le fruste elettriche). Questo passaggio è fondamentale per avere una base soffice e leggera.

Fase 2:

Setaccio insieme la farina con il lievito e il sale e le incorporo delicatamente al composto di uova, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il tutto. Trasferisco l’impasto su una teglia rettangolare foderata con carta da forno, livellandolo bene.

Fase 3:

Inforno per circa 12 minuti, o finché la superficie sarà dorata e, al tatto, elastica. Non bisogna cuocere troppo, altrimenti rischiamo che la pasta si secchi e diventi difficile da arrotolare senza rompersi.

Fase 4:

Appena tolgo la base dal forno, la trasferisco su un canovaccio pulito spolverato leggermente di zucchero a velo e la arrotolo subito con il canovaccio stesso, lasciandola raffreddare così. Questo trucco aiuta a mantenere morbido l’impasto e a fare un bell’arrotolato senza crepe.

Fase 5:

Nel frattempo, preparo la crema: monto la panna a neve ferma, poi unisco delicatamente il mascarpone e lo zucchero a velo. Lavo e taglio le fragole a pezzetti, poi le spruzzo con un po’ di succo di limone per mantenerle fresche e non farle annerire.

Fase 6:

Srotolo con cura la base ormai fredda e spalmo sopra la crema al mascarpone, distribuendo poi le fragole in modo uniforme. Arrotolo di nuovo con attenzione, lo metto su un piatto da portata e lo lascio in frigorifero per almeno un’ora prima di servire, così la crema si rassoda un poco e i sapori si amalgamano.

Varianti e consigli

Puoi sostituire le fragole con lamponi o mirtilli per una variante leggermente più acidula.
Se vuoi, puoi aromatizzare la crema con un cucchiaino di estratto di vaniglia o scorza di limone grattugiata.
Per una versione più leggera, prova a usare yogurt greco al posto del mascarpone.
Se hai poco tempo, puoi anche farcire la torta con semplice marmellata di fragole.
Occhio a non cuocere troppo la base: basta un attimo per rendere l’impasto secco.

Come mi piace servire questo piatto

Mi piace mettere la torta arrotolata su un bel piatto da dessert, spolverarla con zucchero a velo e decorarla con qualche fragola fresca intera. È perfetta per un tè pomeridiano o una merenda con amici, magari accompagnata da una tazza di caffè o infuso leggero. In estate, il contrasto tra la dolcezza cremosa e la freschezza delle fragole diventa un vero comfort per il palato!

Note

Si conserva in frigorifero fino a 2 giorni, avvolta in pellicola trasparente.
Per riscaldarla, lascia a temperatura ambiente per 20 minuti per evitare che la crema si separi.

Conclusione: Questa torta arrotolata alle fragole e mascarpone è uno di quei dolci che ti fa sentire a casa al primo assaggio: facile, delicata e sempre così accogliente da preparare e condividere.