Frittelle Di Mele E Ricotta

Oggi voglio coccolarvi con una ricetta che sa di caldo abbraccio e domeniche in famiglia, un classico che porta sempre un sorriso: le frittelle di mele e ricotta. Il loro profumo dolce e avvolgente, mescolato a quello delle mele appena tagliate, trasforma la cucina in un rifugio accogliente. Queste frittelle soffici e leggere sono perfette per un momento di relax in cui ci si può davvero concedere una pausa, come se fossimo a casa e il tempo rallentasse un po’. Preparatevi a sentire quel clic di felicità al primo morso, con la dolcezza delle mele che si sposa alla delicatezza della ricotta in un connubio irresistibile.

Informazioni rapide

• Resa: 6 porzioni
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Tempo totale: 25 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

• 250 g di ricotta fresca
• 2 mele medie (circa 300 g), sbucciate e tagliate a cubetti
• 150 g di farina 00
• 50 g di zucchero semolato
• 2 uova grandi
• 1 bustina di lievito per dolci (circa 10 g)
• 1 pizzico di sale
• La scorza grattugiata di 1 limone
• Olio di semi per friggere (q.b.)

Per la guarnizione:

• Zucchero a velo q.b.
• Miele o sciroppo d’acero (opzionale)

Preparazione

Fase 1:

In una ciotola capiente, mescola la ricotta con lo zucchero e la scorza di limone fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungi le uova una alla volta, amalgamando bene ogni volta.

Fase 2:

Setaccia la farina insieme al lievito e al pizzico di sale, poi uniscila al composto di ricotta poco per volta, mescolando con una spatola per evitare grumi. La consistenza deve risultare morbida ma abbastanza densa da tenere la forma.

Fase 3:

Incorpora delicatamente i cubetti di mela, distribuendoli uniformemente nell’impasto senza romperli troppo.

Fase 4:

Riscalda abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti a fuoco medio. Per capire se l’olio è pronto, immergi un pezzetto di impasto: deve risalire subito in superficie friggendosi dolcemente.

Fase 5:

Con un cucchiaio, versa nell’olio delle piccole porzioni di impasto (circa una cucchiaiata per frittella). Friggi poche frittelle alla volta per evitare di abbassare troppo la temperatura dell’olio, girandole dopo 2-3 minuti finché risultano dorate e gonfie su entrambi i lati.

Fase 6:

Scolale su carta assorbente e spolverale abbondantemente con zucchero a velo. Se ti piace, aggiungi un filo di miele o sciroppo d’acero per un tocco extra di dolcezza.

Varianti e consigli

• Prova a sostituire la ricotta con yogurt greco per una versione più leggera.
• Aggiungi una spolverata di cannella o noce moscata all’impasto per un aroma speziato.
• Per un tocco croccante, aggiungi noci tritate o mandorle all’impasto.
• Puoi cuocerle anche in forno a 180°C per 15-18 minuti, per una versione meno grassa.
• Se l’impasto è troppo liquido, aggiungi un po’ di farina in più fino a raggiungere la giusta consistenza.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro servire le frittelle tiepide, magari accompagnate da una tazza di tè alla camomilla o un buon caffè espresso. In autunno, le porto in tavola con una composta di mele homemade per esaltare il sapore fruttato. Nei giorni di festa invece non rinuncio a una pallina di gelato alla vaniglia, per un contrasto di temperature che rende tutto ancora più goloso.

Note

• Si conservano bene in un contenitore ermetico per un paio di giorni, basta riscaldarle leggermente in padella o al forno.
• Se non hai ricotta fresca, puoi usare quella ben scolata dal siero per evitare l’impasto troppo liquido.

Conclusione: Queste frittelle di mele e ricotta sono un piccolo gesto d’amore per sé stessi e per chi si ama, perché con pochi ingredienti e un po’ di pazienza portano in tavola un dolce che sa di casa e di conforto vero.