Crostata salata di zucchine con prosciutto e mozzarella

Tono: Confortevole e rassicurante. Non c’è niente di più bello che tornare a casa dopo una giornata intensa e sentire il profumo di una torta salata appena sfornata che avvolge tutta la cucina. Questa crostata salata di zucchine con prosciutto e mozzarella è proprio questo: una coccola semplice e calda che sa di casa. La morbidezza delle zucchine, il gusto avvolgente del prosciutto e quel cuore filante della mozzarella ti fanno sentire subito a tuo agio, come se fossi seduto al tavolo con gli amici più cari, senza fretta e con tanta voglia di condividere. Vedrai, seguirla è un piacere e il risultato è sempre una vittoria per il palato e per l’umore.

Informazioni rapide

Resa: 4-6 porzioni
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 60 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

250 g pasta sfoglia o pasta brisée pronta
3 zucchine medie (circa 450 g)
150 g di prosciutto cotto a fette
200 g di mozzarella
2 uova
150 ml di panna da cucina
50 g di formaggio grattugiato (tipo parmigiano o grana)
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Un pizzico di noce moscata (facoltativo)

Per la guarnizione (facoltativa):

Qualche foglia di basilico fresco o prezzemolo

Preparazione

Fase 1:

Preriscalda il forno a 180°C. Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili, circa 3-4 mm, così cuoceranno uniformemente e diventeranno morbide senza sfaldarsi. In una padella antiaderente scalda un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e fai saltare le zucchine per 5 minuti con un pizzico di sale e pepe, giusto per far evaporare l’acqua in eccesso e concentrare il sapore. Metti da parte e lascia intiepidire.

Fase 2:

Srotola la pasta sfoglia e adagiala delicatamente in una tortiera da crostata, mantenendo la carta da forno sotto. Con una forchetta bucherella leggermente il fondo per evitare bolle durante la cottura.

Fase 3:

In una ciotola, sbatti le uova insieme alla panna, al formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata e regolando di sale e pepe. Questo composto darà alla crostata una consistenza cremosa e leggera.

Fase 4:

Distribuisci metà delle zucchine sulla base della pasta, poi aggiungi il prosciutto cotto a fette e la mozzarella tagliata a dadini o a fette sottili. Ricopri con la restante parte di zucchine e poi versa il composto di uova e panna in modo uniforme.

Fase 5:

Ripiega leggermente i bordi della pasta verso l’interno e metti la crostata nel forno statico già caldo. Cuoci per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e il ripieno ben rappreso.

Fase 6:

Togli dal forno, lascia raffreddare per 5-10 minuti, poi guarnisci con qualche foglia fresca di basilico o prezzemolo. Servi tiepida o anche a temperatura ambiente, perché questi sapori si fanno apprezzare in ogni momento.

Varianti e consigli

Inserisci un po’ di cipolla dorata o scalogno saltato insieme alle zucchine per un gusto più dolce e profondo.
Prova a sostituire il prosciutto con pancetta o speck per una nota più affumicata.
Se vuoi una versione più leggera, usa yogurt greco al posto della panna.
Aggiungi erbe aromatiche fresche o essiccate come origano o timo per un tocco in più.
Per una crostata più croccante, spennella i bordi di pasta con un po’ di latte o tuorlo d’uovo prima di infornare.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro mettere la crostata al centro della tavola quando ho ospiti, accompagnata da una fresca insalata mista con pomodorini e olive. D’estate la servo con un bicchiere di vino bianco leggero, mentre in inverno la abbino a una zuppa calda per un pasto completo. È perfetta anche da portare per un picnic o un pranzo fuori casa, facile da tagliare e buona anche fredda.

Note

Puoi conservare la crostata in frigorifero coperta da pellicola per 2-3 giorni; riscaldala in forno per 10 minuti per ritrovare la fragranza.
Se vuoi preparare l’impasto in casa, una pasta brisée semplice con burro freddo e farina è l’ideale, più croccante e profumata.

Conclusione: Questo piatto è una vera coccola che unisce semplicità e sapore, perfetto per ritrovare il calore di casa e godersi un momento di comfort culinario con chi ami.