Salmone in crosta di patate

Tono: Confortevole e rassicurante
Non c’è niente di più bello che preparare un piatto che ti coccola un po’, soprattutto quando fuori fa freddo e il profumo di casa si fa sentire forte. Questo salmone in crosta di patate è proprio così: un abbraccio caldo dal forno, con la sua crosticina croccante che racchiude la morbidezza del salmone. Io lo preparo spesso quando voglio qualcosa di speciale ma senza complicarmi troppo la vita, perché in fondo la cucina casalinga deve essere semplice e piena di quei sapori che ti fanno sentire a casa, vero? Seguimi, ti racconto tutti i trucchi per un risultato perfetto e che conquisterà tutti a tavola.

Informazioni rapide

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 25 minute
Tempo di cottura: 40 minute
Tempo totale: 65 minute

Ingredienti

Per il piatto principale:

600 g di filetto di salmone senza pelle
700 g di patate (meglio se a pasta gialla)
2 linguri di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
Un ciuffo di rosmarino fresco
Sale e pepe q.b.
Succo di mezzo limone
Burro q.b. (opzionale, circa 20 g)

Per la salsa/guarnizione (opzionale):

Prezzemolo fresco tritato
Un cucchiaio di yogurt greco o panna acida per servire

Preparazione

Fase 1:

Per iniziare, prendi le patate e sbucciale con cura, poi tagliale a fettine molto sottili, quasi trasparenti, usando una mandolina se ne hai una. Questo aiuterà a ottenere una crosta uniforme e croccante. Metti le patate in una ciotola e condiscile con olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio schiacciato, rosmarino spezzettato, sale e pepe. Mescola tutto molto bene in modo che ogni fettina si insaporisca.

Fase 2:

Adagia il filetto di salmone in una teglia rivestita con carta da forno. Spennella il salmone con il succo di limone e aggiusta di sale e pepe. Ora arriva la parte divertente: disponi le fettine di patata sopra il salmone, sovrapponendole leggermente, fino a coprirlo completamente. Se vuoi, puoi mettere qualche fiocchetto di burro per favorire una doratura più brillante.

Fase 3:

Preriscalda il forno a 200°C e inforna il salmone coperto dalle patate per circa 35–40 minuti. La crosta dovrà diventare bella dorata e croccante, mentre il salmone si cuocerà rimanendo morbido e succoso. Controlla la consistenza infilando uno stecchino: deve entrare facilmente nel pesce senza sbriciolarlo.

Fase 6:

Una volta fuori dal forno, lascia riposare qualche minuto il piatto. Aggiungi un pizzico di prezzemolo fresco sopra e, se ti piace, un cucchiaio di yogurt greco o panna acida per completare. Servi subito e goditi il mix di sensazioni: la croccantezza delle patate e la delicatezza del salmone si abbracciano in modo irresistibile.

Varianti e consigli

Per una nota speziata, aggiungi un pizzico di paprika dolce o pepe rosa alle patate.
Prova a sostituire il rosmarino con timo o aneto per un aromatizzazione diversa.
Se vuoi una crosta più ricca, grattugia un po’ di parmigiano insieme alle patate prima della cottura.
In alternativa, usa patate viola per un effetto cromatico sorprendente e originale.
Per facilitare la preparazione, puoi sbollentare le patate per 5 minuti prima di assemblare il tutto.

Come mi piace servire questo piatto

Io adoro abbinare questo salmone con una semplice insalata fresca di stagione, magari con qualche pomodorino e un filo d’olio. In inverno, invece, lo accompagno con un purè delicato di sedano rapa, che bilancia bene la croccantezza. Per un pranzo o una cena speciale, un bicchiere di vino bianco fresco farà la differenza, magari un Vermentino o un Sauvignon Blanc.

Note

Si conserva in frigo per massimo 1-2 giorni, meglio consumarlo subito per mantenere la croccantezza.
Per riscaldare, usa il forno a 180°C per pochi minuti, così le patate restano fragranti.
Se non trovi il salmone fresco, va benissimo anche quello surgelato, purché scongelato completamente prima della preparazione.

Conclusione: Questo salmone in crosta di patate è una di quelle ricette che portano calore e soddisfazione, perfetta per regalarsi un momento di piacere in famiglia o con gli amici, senza rinunciare alla semplicità e al gusto autentico di casa.