La migliore salsa di pomodoro che abbia mai mangiato!

Tono: Confortevole e rassicurante. Non c’è niente di più bello che ritrovarsi in cucina con un profumo di pomodoro fresco che riempie l’aria, vero? Questa salsa mi fa sentire proprio così, come se fossi a casa dei miei nonni, dove ogni piatto era preparato con amore e ingredienti semplici. La sua consistenza vellutata e il colore rosso intenso danno subito un senso di calore e sostanza. Oggi voglio condividere con te questa ricetta facile ma davvero speciale, perfetta per riscaldare le serate in famiglia o con gli amici, anche se fuori fa freddo o sei semplicemente in cerca di un abbraccio culinario. Pronto a scoprire la magia della salsa di pomodoro fatta in casa?

Informazioni rapide

Resa: 6 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minute
Tempo di cottura: 45 minute
Tempo totale: 60 minute

Ingredienti

Per il piatto principale:

800 g di pomodori pelati di buona qualità
3 linguri di olio extravergine d’oliva
1 cipolla media, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, schiacciati
1 cucchiaio di zucchero
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Un mazzetto di basilico fresco

Preparazione

Fase 1:

Inizia scaldando l’olio extravergine d’oliva in una pentola ampia a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere lentamente finché diventa trasparente e morbida, circa 5-7 minute: ti accorgerai dal profumo dolce e delicato che si sprigiona. Questo è il cuore aromatico della salsa.

Fase 2:

Ora unisci l’aglio schiacciato e lascia cuocere per un altro minuto, mescolando bene per evitare che si bruci e diventi amarognolo.

Fase 3:

Aggiungi i pomodori pelati schiacciandoli con un cucchiaio di legno per rompere bene i pezzi. Versa anche il cucchiaio di zucchero che aiuterà a bilanciare l’acidità naturale dei pomodori. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.

Fase 4:

Cuoci a fuoco basso, senza coperchio, per circa 40 minute, mescolando di tanto in tanto. Vedrai la salsa addensarsi pian piano, diventando cremosa e lucida con un bel colore rosso vivo. Il profumo sarà irresistibile!

Fase 5:

A fine cottura, spegni il fuoco e incorpora il mazzetto di basilico fresco, spezzandolo con le mani per liberare tutto il suo aroma. Lascia riposare qualche minuto prima di servire, così i sapori si amalgamano bene.

Fase 6:

Se preferisci una salsa più liscia, puoi frullarla con un frullatore a immersione per qualche secondo; altrimenti lasciala rustica per sentire qualche pezzetto di pomodoro qua e là.

Varianti e consigli

Per un tocco un po’ più saporito aggiungi un pizzico di peperoncino secco.
Se ti piace, una spruzzata di vino rosso all’inizio della cottura aggiunge profondità al sapore.
Per una versione vegana ok così com’è, ma puoi arricchirla con un filo di olio al basilico a fine cottura.
Se usi pomodori freschi di stagione, pelali immergendoli prima in acqua bollente per pochi secondi.
Puoi prepararla in anticipo: la salsa di pomodoro migliora in sapore anche dopo un giorno di riposo in frigo.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro questa salsa con una semplice pasta fatta in casa, tipo tagliatelle o spaghetti, con un filo di olio a crudo e parmigiano grattugiato. D’estate, invece, la uso per farcire delle melanzane alla parmigiana, che profumano di basilico e sole. In inverno, un piatto di polpettine al sugo è il massimo per scaldare il cuore e la pancia. Insomma, la salsa di pomodoro è il mio passepartout di bontà in cucina.

Note

Conserva la salsa in un vaso di vetro in frigo per 3-4 giorni, o congelala in porzioni per averla sempre pronta.
Se vuoi riscaldarla, fallo dolcemente a fuoco basso per mantenere intatti gli aromi e la consistenza.

Conclusione: Questa salsa funziona sempre perché racchiude in sé la semplicità degli ingredienti freschi e l’amore che metti nel cucinare, il vero segreto per un piatto che scalda cuore e casa.