Salame biscotto con glassa al cioccolato Perfetto per la tavola delle feste

Tono: Confortevole e rassicurante.
Non c’è niente di più bello che preparare un dolce in casa e sentirsi avvolti da quel profumo dolce e avvolgente che riempie la cucina. Il salame di biscotto è uno di quei dolci che sa accoglierti, con la sua semplicità e quel tocco goloso di cioccolato. Perfetto per le tante chiacchiere e risate di Natale o di una serata in famiglia, con la glassa al cioccolato che crea una copertura liscia e lucida, è praticamente impossibile resistergli. Seguimi in questa ricetta facile che ti farà sentire come a casa, con il calore della famiglia e il piacere di un dolce fatto con le tue mani.

Informazioni rapide

Resa: 8 porzioni
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 0 minuti (solo raffreddamento)
Tempo totale: 3 ore (compreso il raffreddamento)

Ingredienti

Per il piatto principale:

200 g di biscotti secchi tipo digestive o frollini (circa 7 oz)
100 g di burro morbido (3.5 oz)
100 g di zucchero (3.5 oz)
2 cucchiai di cacao amaro in polvere (circa 15 g)
50 ml di latte (1.7 fl oz)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Facoltativo: 50 g di noci tritate o nocciole (1.7 oz)

Per la glassa al cioccolato:

100 g di cioccolato fondente (3.5 oz)
50 ml di panna fresca liquida (1.7 fl oz)
1 cucchiaino di burro (opzionale per lucidare)

Preparazione

Fase 1:

Inizia spezzettando i biscotti secchi con le mani o aiutandoti con un mattarello per ottenere dei pezzi irregolari ma non troppo fini; la consistenza finale deve avere un bel contrasto croccante. Mettili in una ciotola capiente e aggiungi, se vuoi, le noci tritate per un tocco extra di croccantezza.

Fase 2:

In un’altra ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Incorpora il cacao, l’estratto di vaniglia e infine aggiungi il latte poco alla volta per ammorbidire il composto.

Fase 3:

Unisci il composto cremoso ai biscotti tritati, mescolando lentamente per non sbriciolare troppo i pezzetti. Devi ottenere un impasto modellabile ma non troppo appiccicoso; se serve, aggiungi un altro cucchiaio di latte.

Fase 4:

Forma un cilindro con l’impasto su un foglio di carta da forno o pellicola, avvolgilo bene e dagli la classica forma di salame. Metti in frigorifero per almeno 2 ore, così si rassoda bene.

Fase 5:

Prepara la glassa: in un pentolino scalda la panna fino a sfiorare il bollore, spegni e aggiungi il cioccolato fondente spezzettato, mescolando finché non si scioglie completamente. Aggiungi il cucchiaino di burro per un effetto più lucido.

Fase 6:

Togli il salame dal frigorifero, srotola la carta e spennella la glassa al cioccolato sulla superficie in modo uniforme. Rimetti in frigo almeno 30 minuti per far rassodare la glassa prima di affettare e servire.

Varianti e consigli

Prova a sostituire il latte con un po’ di liquore, come rum o marsala, per un gusto più adulto.
Puoi aggiungere pezzetti di frutta candita per un tocco colorato e aromatico.
Usa biscotti al cioccolato per una versione più intensa.
Se preferisci una glassa più croccante, aggiungi un cucchiaio di zucchero a velo nella panna prima di sciogliere il cioccolato.
Per chi ama la frutta secca, mandorle o pistacchi tritati sono un’ottima alternativa o aggiunta.

Come mi piace servire questo piatto

Taglio il salame a fette spesse circa 1 cm e lo dispongo su un piatto da portata bianco per far risaltare il colore scuro del cioccolato. È perfetto accompagnato da un bicchierino di vin santo o un caffè caldo. In inverno lo servo sempre con una tazza di tè nero profumato alla cannella per un abbraccio di sapori che scalda il cuore.

Note

Conserva il dolce in frigorifero, avvolto nella pellicola, per 3-4 giorni.
Puoi anche congelarlo già pronto e scongelare una notte prima di servirlo.

Conclusione: Il salame di biscotto con glassa al cioccolato è una di quelle ricette che portano subito un sorriso, con il suo tocco casalingo e goloso. Provalo alla prossima festa e vedrai come diventerà il protagonista della tavola, capace di scaldare ogni momento insieme.