La torta giapponese super dietetica e sofficissima, la Kastella cake. Solo 100 calorie!

Tono: Confortevole e rassicurante

Sai, non c’è niente di più bello che sentire il profumo dolce e delicato di una torta appena sfornata in cucina, soprattutto quando sai che è leggera e salutare. La Kastella cake, o Castella, è proprio questo: una coccola soffice che ti avvolge senza appesantire. Quando preparavo questo dolce a casa, era sempre un momento speciale, quasi meditativo, come un abbraccio caldo in una giornata fredda. Ti guiderò passo dopo passo per portare un tocco di dolcezza giapponese nella tua cucina, con una ricetta semplicissima e dal sapore delicato, perfetta per ogni momento della giornata.

Informazioni rapide

• Resa: 6 porzioni
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 40 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

• 4 huevo
• 200 g zahăr (circa 1 cana)
• 120 g făină de grâu
• 80 ml lapte degresat
• 1 linguriță extract de vanilie
• un praf de sare

Preparazione

Fase 1:

Inizia separando gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, questo darà leggerezza alla torta. In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso – qui senti già quel profumo dolce di vaniglia che inizia ad avvolgere la cucina.

Fase 2:

Setaccia la farina per evitare grumi e aggiungila delicatamente ai tuorli, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Versa anche il latte e l’estratto di vaniglia, amalgamando con cura.

Fase 3:

Incorpora lentamente gli albumi montati, sempre con movimenti delicati dal basso verso l’alto. È importante non mescolare troppo energicamente, perché rischi di perdere tutta l’aria incorporata che rende la torta così soffice.

Fase 4:

Rivesti uno stampo quadrato con carta da forno e versa il composto. Sbatti leggermente lo stampo sul piano per eliminare bolle d’aria. Questo passaggio è essenziale per una texture uniforme e morbida.

Fase 5:

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 25-30 minuti. Fai la prova dello stuzzicadenti: deve uscire pulito e la superficie avrà un color dorato chiaro, non troppo scuro.

Fase 6:

Lascia raffreddare completamente nella teglia prima di tagliare, così manterrà tutta la sua morbidezza e si taglierà perfettamente senza sbriciolarsi.

Varianti e consigli

• Per un sapore più aromatico, aggiungi scorza di limone grattugiata al composto.
• Puoi sostituire lo zucchero con dolcificanti naturali come lo xilitolo per abbassare ulteriormente le calorie.
• Aggiungi un cucchiaino di miele sopra la torta appena sfornata per un tocco extra di dolcezza naturale.
• Se non hai il latte, puoi usare latte di mandorla o soia senza problemi.
• Per una versione senza glutine, sostituisci la farina tradizionale con farina di riso finemente macinata.

Come mi piace servire questo piatto

A me piace tagliarla in quadratini e servirla con un tè verde caldo per un pomeriggio rilassante. In estate, invece, la abbino a qualche frutto fresco e una spruzzata leggera di succo di limone. È anche perfetta come spuntino pomeridiano, perché è sì dolce, ma leggera e non ti appesantisce.

Note

• Conserva la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per massimo 2 giorni, rimane soffice e umida.
• Per riscaldarla, usa il forno a bassa temperatura per pochi minuti: così ritroverai la sua morbidezza iniziale.

Conclusione: Questa torta è la perfetta combinazione di leggerezza e dolcezza, pronta a coccolarti senza sensi di colpa ogni volta che ne hai bisogno.