Pentola del contadino con carne macinata

Tono: Confortevole e rassicurante

Non c’è niente di più bello, per me, che mettersi ai fornelli in una serata un po’ fresca e sentire quel profumo casalingo che si diffonde piano piano nell’aria, capace di riempire di calore la casa e il cuore. La pentola del contadino è proprio questo: un abbraccio in un piatto, con la consistenza morbida e avvolgente della carne macinata e la dolcezza delle verdure che si sposano perfettamente insieme. Ti va di cucinarla insieme? Ti prometto che è semplicissima, un vero comfort food che fa pensare a quelle cene lente, chiacchierate con la famiglia e calore tutto intorno.

Informazioni rapide

Resa: 4-5 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 60 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

500 g di carne macinata di manzo (idealmente con un po’ di grasso per più sapore)
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla media, tritata finemente
3-4 spicchi d’aglio, schiacciati
2 carote medie, tagliate a cubetti
2 patate medie, pelate e tagliate a cubetti
1 peperone rosso, tagliato a dadini
1 zucchina piccola, tagliata a cubetti
400 g di pomodori pelati (una lattina)
250 ml di brodo di carne (o acqua calda con dado)
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di timo secco
Sale e pepe nero q.b.

Preparazione

Fase 1:

Comincia scaldando l’olio d’oliva in una pentola capiente su fuoco medio. Quando è caldo, aggiungi la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio. Lasciali soffriggere finché diventano traslucidi e iniziano a rilasciare un profumo dolce, circa 3-4 minuti. Questo è il profumo che ti farà già venire l’acquolina!

Fase 2:

Ora aggiungi la carne macinata. Usando un mestolo di legno, spezzettala e falla rosolare bene fino a che prende un bel colore marrone dorato, circa 8-10 minuti. È importante che la carne si scurisca un po’ per avere un sapore più ricco. Se vedi che rilascia acqua, alzane un po’ la fiamma e lasciala evaporare.

Fase 3:

Aggiungi carote, patate, peperone e zucchine. Mescola bene per far insaporire tutto insieme per 3-4 minuti. Sentirai i colori vivaci delle verdure amalgamarsi con la carne, e la consistenza comincia ad assumere quella tipica del piatto rustico.

Fase 4:

Versa la lattina di pomodori pelati schiacciandoli leggermente con il cucchiaio nel momento in cui li versi nella pentola. Aggiungi anche il brodo, la paprika, il timo, e regola di sale e pepe. Mescola tutto, porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma a medio-bassa.

Fase 5:

Copri con un coperchio e lascia cuocere piano piano per circa 30 minuti, o finché le patate e le carote diventano tenere senza disfarsi. Controlla ogni tanto e, se necessario, aggiungi un po’ d’acqua o brodo per evitare che si attacchi o si asciughi troppo.

Fase 6:

Quando è quasi pronto, assaggia e regola di sale e pepe. Se ti piace, aggiungi un filo d’olio extravergine a crudo per un tocco di morbidezza in più. Servi la pentola ben calda, magari con un po’ di pane rustico per fare la scarpetta e goderti ogni boccone.

Varianti e consigli

Puoi sostituire la carne di manzo con carne di maiale o un mix di entrambe per un sapore diverso.
Aggiungi un peperoncino fresco tritato se ti piace un tocco piccante.
Per una versione più ricca, unisci qualche cucchiaio di panna acida o yogurt greco al momento di servire.
Se vuoi un tocco più erbaceo, prova ad aggiungere un po’ di rosmarino insieme al timo.
Per una versione vegetariana, sostituisci la carne con lenticchie o ceci già cotti.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro portare in tavola la pentola del contadino fumante nelle serate d’inverno, accompagnata da una semplice insalata verde per bilanciare. In estate, un tocco di prezzemolo fresco tritato sopra e del pane croccante le danno un tono più fresco. Si presta benissimo anche per un pranzo in famiglia, magari con un bicchiere di vino rosso corposo a fianco.

Note

Puoi conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per 2 giorni e riscaldare delicatamente sul fuoco o in forno a bassa temperatura.
Se preferisci, usa brodo vegetale per un sapore più leggero o in caso di intolleranze.

Conclusione: Questa pentola del contadino con carne macinata è uno di quei piatti che ti coccola davvero, semplice ma ricco di sapore, perfetto per sentirsi a casa, ogni volta che vuoi.