Frittata di zucchine e prosciutto

Tono: Confortevole e rassicurante.
In questi giorni, cucinare una bella frittata di zucchine e prosciutto è come abbracciare casa in un piatto. Il profumo delicato delle zucchine appena saltate si mescola con il calore avvolgente del prosciutto leggermente dorato, e tutto insieme crea quel senso di conforto che tutti cerchiamo, soprattutto dopo una lunga giornata. È una ricetta semplice, che richiama quelle serate tranquille in cui sedersi a tavola è un piacere e non una corsa contro il tempo. E sapete qual è la magia? Bastano pochi ingredienti genuini e un po’ di pazienza per trasformare qualcosa di semplice in un momento speciale da condividere con chi si ama.

Informazioni rapide

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 10 minute
Tempo di cottura: 15 minute
Tempo totale: 25 minute

Ingredienti

Per il piatto principale:

4 ouă
2 dovlecei medii (circa 300 g)
150 g prosciutto cotto a dadini
50 g parmigiano grattugiato
2 linguri ulei de măsline extravirgin
Un praf de sare
Un praf de piper negru proaspăt măcinat

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, spazzola bene i dovlecei e tagliali a fettine sottili o a cubetti piccoli, come preferisci. Scalda una padella antiaderente con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e soffriggi i dovlecei a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché diventano morbidi ma restano leggermente croccanti. Aggiungi un pizzico di sale e pepe per esaltare il gusto. Quando sono pronti, trasferiscili in un piatto e lascia riposare.

Fase 2:

In una ciotola capiente, sbatti le uova con il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Un consiglio? Sbatti con forza per incorporare aria, così la frittata rimarrà bella soffice e leggera.

Fase 3:

Aggiungi il prosciutto cotto tagliato a dadini e le zucchine ormai tiepide nel composto di uova, mescolando delicatamente per non sgonfiare il tutto.

Fase 4:

Riscalda di nuovo il cucchiaio di olio extravergine d’oliva nella stessa padella (meglio se antiaderente) a fuoco medio-basso. Versa il composto e distribuiscilo uniformemente con un cucchiaio o una spatola. Cuoci senza mescolare per circa 7-8 minuti, controllando che la base diventi dorata e si stacchi facilmente dai bordi.

Fase 5:

Ora arriva il passaggio delicato: per cuocere la parte superiore della frittata senza girarla, puoi coprire la padella con un coperchio e lasciare finire la cottura a fuoco basso per altri 5 minuti, oppure utilizzare il grill del forno per 2-3 minuti (in questo caso, trasferisci la padella sotto il grill, assicurandoti che sia adatta al forno). Attenzione a non bruciare!

Fase 6:

Una volta cotta, fai scivolare delicatamente la frittata su un piatto da portata, tagliala a spicchi e servirla calda o tiepida, perfetta per un pranzo veloce o una cena leggera.

Varianti e consigli

Puoi sostituire il prosciutto cotto con speck o pancetta per un sapore più deciso.
Aggiungi erbette fresche come prezzemolo o basilico per una nota fresca e profumata.
Per una versione vegetariana, elimina il prosciutto e aggiungi funghi saltati o pomodorini.
Se ti piace, un pizzico di peperoncino in polvere donerà una piacevole nota piccante.
Prova a spolverare con formaggio feta o mozzarella per un tocco filante.

Come mi piace servire questo piatto

A me piace abbinarla a un’insalata fresca di stagione, magari con pomodorini, rucola e un filo d’aceto balsamico. Quando fa più freddo, la frittata è perfetta accompagnata da pane casereccio tostato e un calice di vino bianco leggero. È anche ottima tolta dal frigo e gustata fredda, per un pranzo fuori casa comodo e saporito.

Note

La frittata si conserva in frigorifero fino a 2 zile, basta coprirla con pellicola o metterla in un contenitore ermetico.
Per riscaldarla, evita il microonde per non farla diventare gommoso; preferisci una padella antiaderente con un velo d’olio a fuoco basso.

Conclusione: Questa frittata di zucchine e prosciutto è un classico intramontabile, saporito e semplice, capace di scaldare il cuore e la pancia proprio come solo i piatti di casa sanno fare.