Torta Siciliana con ricotta

Tono: Confortevole e rassicurante
Questa torta siciliana con ricotta è per me un vero e proprio abbraccio dolce, capace di riportare subito il calore della cucina di casa. Immagina quel profumo dolce e avvolgente di ricotta fresca, canditi e un tocco di vaniglia che riempie l’aria mentre il forno fa il suo lavoro piano piano… È una di quelle ricette che cucino quando voglio coccolarmi un po’, o sorprendere gli amici con qualcosa di semplice ma davvero speciale. Prepararla è un gesto di cura, senza fretta, mentre si aspetta con calma che il sapore si sviluppi e la torta abbia quel colorito dorato perfetto, pronto a regalarci un momento di pura dolcezza siciliana.

Informazioni rapide

Resa: 8 porzioni
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 80 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

400 g di ricotta fresca
250 g di zucchero
3 ouă (uova) medie
200 g di farina 00
100 g di burro fuso
100 g di canditi misti (scorza d’arancia e cedro)
1 bustina di lievito per dolci (circa 16 g)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
La scorza grattugiata di 1 limone
Un pizzico di sale

Per la guarnizione (facoltativo):

Zucchero a velo per spolverare
Qualche mandorla intera o lamelle di mandorle

Preparazione

Fase 1:

Inizia mettendo la ricotta fresca in una ciotola capiente e lavorala con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se ti sembra troppo grumosa, puoi passarla al setaccio o frullarla brevemente per rendere tutto più omogeneo.

Fase 2:

Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni inserimento. Unisci anche l’estratto di vaniglia e la scorza di limone, che daranno quel profumo caratteristico e fresco alla torta.

Fase 3:

Setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale, quindi incorporali delicatamente al composto di ricotta con una spatola per non smontare tutto. Infine, versa il burro fuso raffreddato e mescola ancora fino a ottenere un impasto omogeneo ma non troppo liquido.

Fase 4:

Unisci i canditi misti, distribuiti uniformemente nell’impasto. Se non ami i canditi, puoi optare per gocce di cioccolato o uvetta ammollata.

Fase 5:

Rivesti una tortiera con carta da forno o imburrala leggermente. Versa il composto e livella la superficie con una spatola. Se vuoi, aggiungi qualche mandorla sopra per un tocco croccante e scenografico.

Fase 6:

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (ventilato) per circa 50 minuti. Controlla con uno stecchino: dovrà uscire pulito o con qualche briciola umida. Lasciala intiepidire prima di toglierla dallo stampo.

Varianti e consigli

Puoi sostituire la ricotta fresca con metà ricotta e metà mascarpone per una consistenza ancora più cremosa.
Per una versione più rustica, aggiungi un po’ di cannella in polvere all’impasto.
Se ti piace un tocco in più di croccantezza, aggiungi al composto 50 g di noci tritate.
Per profumare diversamente, prova a sostituire la scorza di limone con quella di arancia.

Come mi piace servire questo piatto

Questa torta è perfetta accompagnata da una tazza di tè al mattino o nel pomeriggio, quando vuoi regalarti una pausa dolce. In estate, lo adoro con una pallina di gelato alla vaniglia o un po’ di crema al limone. Durante le feste la servo con un buon caffè e un bicchierino di liquore di agrumi, per un vero assaggio di Sicilia.

Note

La torta si conserva benissimo per 2-3 giorni sotto una campana per dolci o in frigorifero, ben coperta.
Se la riscaldi, fallo per pochi secondi al microonde per riavere quel profumo di ricotta appena fatta.

Conclusione: Questa torta siciliana con ricotta è uno di quei dolci che portano sempre un po’ di casa e calore, con la sua dolcezza semplice e il profumo di mandorle e agrumi che ti fanno sentire subito a tuo agio.