Charlotte de pandoro con crema al cioccolato bianco: un dolce natalizio super buono, elegante e invitante

Tono: Confortevole e rassicurante

Non c’è niente di più caldo e avvolgente, in pieno inverno, che il profumo dolce di un dolce fatto in casa, in cucina. Questa charlotte de pandoro con crema al cioccolato bianco è proprio uno di quei momenti da prendersi con calma, magari accanto all’albero illuminato, con una tazza di tè fumante in mano. La morbidezza del pandoro sposa la dolcezza vellutata della crema bianca, regalando un abbraccio goloso che sembra fatto apposta per le feste. Qui ti porto con me tra sapori e colori, per preparare insieme un dolce elegante ma semplice, perfetto per stupire senza stress.

Informazioni rapide

Resa: 8 porzioni
Tempo di preparazione: 25 minute
Tempo di cottura: 10 minute
Tempo totale: 35 minute + raffreddamento

Ingredienti

Per il dolce principale:

500 g pandoro a fette
200 g cioccolato bianco
150 ml lapte gras (panna fresca)
3 gălbenușuri (tuorli d’uovo)
50 g zahăr (zucchero)
10 g gelatina in fogli
1 linguriță esență di vaniglia
Burro per imburrare la forma

Per la guarnizione (facoltativa):

Cacao amaro per spolverare
Frutti rossi freschi o canditi

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, metti a bagno la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minute, così si ammorbidisce bene. Nel frattempo, spezzetta il cioccolato bianco e fallo sciogliere a bagnomaria, mescolando delicatamente per ottenere una crema liscia e senza grumi.

Fase 2:

In un pentolino, scalda la panna fino a sfiorare il bollore, poi spegni il fuoco. A parte monta i tuorli con lo zucchero finché diventano chiari e spumosi, quindi versa a filo la panna calda, mescolando energicamente per non far cuocere le uova (attenzione ai grumi!). Riporta tutto sul fuoco bassissimo e, continuando a mescolare, cuoci fino a far addensare la crema, deve diventare vellutata e leggermente cremosa.

Fase 3:

Strizza bene la gelatina e aggiungila subito alla crema calda, mescolando finché si scioglie completamente. Ora incorpora il cioccolato bianco fuso e la vaniglia, mescolando delicatamente. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare in frigorifero fino a quando la crema si addensa, circa 2 ore.

Fase 4:

Imburra uno stampo per charlotte (meglio se con cerchio apribile) e fodera le pareti con le fette di pandoro in modo che aderiscano bene, coprendo tutto lo stampo. Metti un primo strato di crema al cioccolato bianco, spalmandola uniformemente.

Fase 5:

Continua alternando strati di pandoro e crema, fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di pandoro. Premi leggermente con le mani per compattare e copri con pellicola. Metti in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio tutta la notte, così la charlotte si rassoda e tutti i sapori si armonizzano.

Fase 6:

Al momento di servire, togli delicatamente la charlotte dallo stampo. Spolvera con cacao amaro e decora con frutti rossi freschi per un tocco di colore e freschezza. Il contrasto tra la dolce crema bianca e la leggera amarognolenza del cacao creerà un equilibrio fantastico in bocca.

Varianti e consigli

Puoi sostituire il pandoro con panettone per una versione più tradizionale e più aromatica.
Aggiungi un cucchiaio di liquore all’interno della crema, come il marsala o il limoncello, per un tocco in più.
Se vuoi una crema meno dolce, usa cioccolato bianco al 30% di cacao anziché quello molto zuccherato.
Per una texture più soffice, monta leggermente la crema liquida a parte e incorporala alla crema fredda prima di assemblare.
Usa una sac à poche per distribuire la crema in modo uniforme e più professionale, specie se hai tempo e voglia di perfezionare.

Come mi piace servire questo piatto

Questo dolce lo adoro servire tiepido accanto al camino acceso, magari accompagnato da un bicchiere di vino dolce o spumante. In tavola faccio sempre spazio per una decorazione luminosa: luci soffuse, rami di abete verde e qualche pallina rossa. E non dimenticare di preparare un tè profumato alla cannella, che si sposa benissimo con il sapore delicato e zuccherino della charlotte di pandoro. Perfetto per chiacchiere lunghe e momenti di convivialità intimi.

Note

Si conserva in frigorifero, coperto con pellicola, fino a 2 giorni; evita di congelarla perché la crema rischia di perdere consistenza.
Se ti avanza crema, puoi usarla anche come farcia per biscotti o come dessert in coppetta, basterà aggiungere un po’ di panna montata per renderla più leggera.

Conclusione: Questo dolce invernale racchiude tutta la magia delle feste in un dessert che è facile da preparare, elegante da presentare e, soprattutto, capace di portare calore e dolcezza nel cuore di chi lo gusta.