Risotto scampi e limone: la ricetta del risotto cremoso e profumato

Tono: Confortevole e rassicurante

Quando penso a un piatto che sa di casa e di quei momenti in cui si sta tutti insieme attorno al tavolo, il risotto scampi e limone è sempre tra i primi. È quel tipo di ricetta che riscalda il cuore, con il profumo fresco del limone che si mescola alla cremosità avvolgente del riso e al sapore delicato e dolce degli scampi. Preparare questo risotto è un vero abbraccio culinario, un modo per coccolarsi senza complicazioni, con ingredienti semplici che si trasformano in un’esplosione di gusto a ogni cucchiaiata. Se vuoi portare in tavola un comfort food elegante ma senza stress, questa è la ricetta perfetta per te.

Informazioni rapide

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minute
Tempo di cottura: 25 minute
Tempo totale: 40 minute

Ingredienti

Per il piatto principale:

320 g de orez arboreal
300 g de creveți decorticați
1 lămâie (suco și coajă rasă)
1 ceapă mică, tocată fin
2 căței de usturoi, tocați mărunt
1 litru de supă de pește sau de legume, fierbinte
100 ml de vin alb sec
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
30 g de unt
50 g de parmezan ras
sare și piper după gust
pătrunjel proaspăt pentru decor

Per la salsa/guarnizione (se presente):

opțional: câteva fire de mărar sau busuioc pentru un plus de prospețime

Preparazione

Fase 1:

Incepe prin a încălzi uleiul de măsline într-o tigaie adâncă și adaugă ceapa tocată fin, cățeii de usturoi, apoi călește-le la foc mediu până devin translucide și parfumate – mirosul te va face să zâmbești instantaneu! Atenție să nu le arzi, altfel gustul va deveni amar.

Fase 2:

Adaugă orezul arboreal și amestecă bine, până când bobul devine lucios și ușor translucid pe margini. Acesta este momentul în care pornește magia risotto-ului! Toarnă vinul alb și lasă-l să se evapore complet, amestecând constant.

Fase 3:

Începe să adaugi treptat supa fierbinte, câte un polonic, amestecând des și așteptând să se absoarbă lichidul înainte de următorul polonic. Acest proces lent asigură textura cremoasă pe care o iubim cu toții la risotto. Continuă așa timp de aproximativ 18 minute, până când orezul este gătit „al dente”.

Fase 4:

Când orezul este aproape gata, într-o tigaie separată, prăjește creveții 2-3 minute pe fiecare parte în puțin unt și zeamă de lămâie, doar până capătă o culoare rozalie și o textură fragedă – nu îi găti prea mult, altfel devin cauciucați.

Fase 5:

Încorporează creveții în risotto, adaugă coaja de lămâie rasă, untul rămas și parmezanul ras. Amestecă ușor pentru a obține acea consistență cremoasă și lucioasă care face risotto atât de irezistibil. Gustați și ajustează de sare și piper.

Fase 6:

La final, presară pătrunjel tocat deasupra pentru un strop de culoare și prospețime. Servește imediat cât este fierbinte, alături de un pahar de vin alb rece.

Varianti e consigli

Prova ad aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco leggermente piccante.
Sostituisci gli scampi con gamberi grandi o code di mazzancolle se non li trovi.
Usa il brodo di gamberi fatto in casa per un sapore ancora più intenso e autentico.
Per un tocco fresco, aggiungi un filo d’olio al basilico prima di servire.
Se vuoi un risotto ancora più ricco, puoi mantecare con un po’ di panna da cucina.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro accompagnare questo risotto con un’insalata verde leggera e croccante, magari con un condimento al limone per richiamare il gusto del piatto. Perfetto per una cena tra amici o una domenica in famiglia, quando voglio qualcosa che abbia un profumo speciale ma senza troppa fatica. In primavera o estate è un piatto fresco e raffinato, ma rassicurante come un abbraccio caldo in ogni stagione.

Note

Si conserva bene in frigorifero per 1 giorno, ma riscalda con un po’ di brodo per non farlo seccare.
Se non hai il limone, una spruzzata di succo di lime può essere un’alternativa interessante.

Conclusione: Questo risotto scampi e limone è la perfetta combinazione di cremosità, freschezza e delicatezza: un abbraccio di sapori che non delude mai!