INSALATA DI CALAMARI, GAMBERI E PATATE

Tono: Confortevole e rassicurante
Non c’è niente come un piatto che ti fa sentire subito a casa, soprattutto in quei momenti in cui vuoi coccolarti un po’. Questa insalata di calamari, gamberi e patate è proprio così: semplice, saporita, e con quel tocco di mare che rende tutto speciale ma senza complicazioni. Quando preparo questo piatto, mi immagino una serata tranquilla con amici o famiglia, tutti attorno al tavolo, chiacchierando e gustando qualcosa che sa di familiarità ma anche di leggerezza. Ti assicuro, è proprio il comfort food perfetto per ogni stagione!

Informazioni rapide

• Resa: 4 porzioni
• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti
• Tempo totale: 35 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

• 500 gr calamari freschi o surgelati, puliti e tagliati ad anelli
• 300 gr gamberi sgusciati
• 400 gr patate novelle
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Succo di mezzo limone
• Sale e pepe nero q.b.

Per la salsa/guarnizione (facoltativa):

• 1 cucchiaio di senape dolce
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• Un pizzico di peperoncino fresco tritato (opzionale)

Preparazione

Fase 1:

Inizia lessando le patate novelle con tutta la buccia in acqua salata, finché non saranno tenere ma ancora sode (ci vogliono circa 15 minuti). Prova a infilzarle con una forchetta: devono entrare senza resistenza, ma non sfaldarsi. Scolale e lasciale raffreddare leggermente.

Fase 2:

Intanto, porta a ebollizione una pentola d’acqua con uno spicchio d’aglio schiacciato e un pizzico di sale grosso. Tuffaci dentro i calamari e i gamberi e falla sobbollire per pochi minuti, giusto il tempo perché diventino teneri e succosi (3-4 minuti). Fai attenzione a non cuocerli troppo, altrimenti diventano gommosi.

Fase 3:

Quando sono cotti, scolali bene e lasciali raffreddare insieme alle patate. Nel frattempo, puoi preparare la salsa: in una ciotolina, mescola olio extravergine d’oliva, succo di limone, senape e aceto. Aggiusta di sale, pepe e, se ti piace, un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.

Fase 4:

Taglia le patate a cubetti grossolani, mantenendo la buccia per un sapore ancora più rustico e una consistenza interessante. Metti calamari, gamberi e patate in una ciotola capiente e condisci con la salsa preparata.

Fase 5:

Aggiungi abbondante prezzemolo fresco tritato per quel tocco di colore brillante e profumo erbaceo che rende tutto più invitante. Mescola delicatamente per non rompere troppo le patate.

Fase 6:

Lascia riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti, così i sapori si amalgamano bene e il piatto si rinfresca. Servi con un filo d’olio a crudo e una spolverata di pepe fresco appena macinato.

Varianti e consigli

• Sostituisci i calamari con totani o seppie per un sapore leggermente diverso.
• Aggiungi olive nere denocciolate per un contrasto salato e colore.
• Per una versione ancora più fresca, unisci qualche foglia di menta tritata.
• Se preferisci una salsa meno acidula, prova con succo d’arancia al posto del limone.
• Puoi sostituire le patate novelle con patate dolci per una nota dolce e più originale.

Come mi piace servire questo piatto

Di solito lo propongo come antipasto durante una cena estiva all’aperto, accompagnandolo con un buon bicchiere di vino bianco fresco. In inverno, lo servo tiepido, magari con un po’ di pane croccante a parte. È perfetto anche per un pranzo informale in famiglia, semplice e gustoso, che mette tutti d’accordo senza troppi sforzi.

Note

• Puoi conservare l’insalata in frigorifero per un massimo di 24 ore, ma è meglio gustarla fresca.
• Se ti avanza, non riscaldare i frutti di mare: meglio mangiarli a temperatura ambiente o freddi.

Conclusione: Questa insalata di calamari, gamberi e patate è quel piatto semplice ma pieno di amore che sa di casa e di mare insieme – una combinazione che funziona sempre e fa sentire tutti un po’ più sereni.