Torta Tenerina

Tono: Confortevole e rassicurante.
Cucinare la Torta Tenerina è come avvolgersi in una coperta calda in una serata fredda: ti riempie di quella dolcezza semplice e genuina che solo una casa può dare. Quando il forno sprigiona quell’aroma cioccolatoso, la cucina si trasforma in un piccolo rifugio di gioia e relax. Non serve essere un maestro pasticcere per riuscire a portare in tavola questa torta: bastano pochi ingredienti scelti con cura, un po’ di pazienza e la voglia di godersi un momento tutto per sé o da condividere con chi amiamo.

Informazioni rapide

• Resa: 6 porzioni
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 25-30 minuti
• Tempo totale: 40 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

• 200 g di cioccolato fondente (minimo 70% cacao)
• 150 g di burro
• 200 g di zucchero semolato
• 5 uova (a temperatura ambiente)
• 1 pizzico di sale
• 30 g di farina 00

Per la salsa/guarnizione (facoltativa):

• Zucchero a velo per spolverare
• Gelato alla vaniglia o panna montata

Preparazione

Fase 1:

Inizia sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente insieme al burro, mescolando con attenzione fino a ottenere una crema liscia e lucida. L’odore intenso e caldo del cioccolato che si fonde nel burro è già una piccola festa per i sensi.

Fase 2:

Separate le uova, montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale (seggi questo passaggio bene, così la torta sarà leggerissima all’interno ma ancora morbida). Nel frattempo, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quasi cremoso.

Fase 3:

Incorpora il mix di cioccolato e burro nei tuorli sbattuti, mescolando lentamente per non smontare il tutto. Aggiungi la farina setacciata poco a poco, lavorando con una spatola delicatamente.

Fase 4:

Ora, con movimenti delicati dal basso verso l’alto, integra gli albumi montati al composto di cioccolato, mantenendo l’aria dentro per ottenere quella consistenza soffice fuori e cremosa dentro, tipica della Tenerina.

Fase 5:

Imburra e infarina una teglia a cerniera di circa 20 cm di diametro. Versa l’impasto e livella con una spatola. Il composto sarà abbastanza denso, ma non preoccuparti, è normale per questo tipo di torta.

Fase 6:

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti. La superficie sarà croccante e il centro rimarrà leggermente umido: è così che deve essere! Lascia raffreddare prima di sformare, quindi spolvera con zucchero a velo e accompagna con una pallina di gelato o un ciuffo di panna montata per un tocco in più.

Varianti e consigli

• Per un aroma in più, aggiungi un cucchiaino di estratto di vaniglia o un pizzico di cannella all’impasto.
• Puoi sostituire il burro con olio di semi per una versione più leggera.
• Se ti piace un sapore più intenso, usa cioccolato extra fondente (almeno 75%).
• Per una versione senza glutine, usa farina di mandorle o una miscela senza glutine al posto della farina 00.
• Attenzione alla cottura: la torta non deve asciugarsi troppo, altrimenti perde la caratteristica morbidezza interna.

Come mi piace servire questo piatto

Di solito la servo tiepida, appoggiata su un piatto bianco che fa risaltare il suo colore scuro e lucido. In inverno con una pallina di gelato alla vaniglia, per contrastare il calore. In primavera, invece, la accompagno con fragole fresche per un tocco di freschezza. Perfetta anche come dolce dopo cena, accompagnata da un buon bicchiere di vino dolce o un caffè forte.

Note

• Si conserva bene per un paio di giorni a temperatura ambiente, coperta con pellicola trasparente.
• Se vuoi riscaldarla, fallo brevemente in forno a bassa temperatura per non seccarla.

Conclusione: La Torta Tenerina è una di quelle ricette che ti abbracciano con un dolce calore; semplice, golosa e sempre capace di far sentire la casa un posto speciale.