Crema Pasticcera con Uova Intere

Tono: Confortevole e rassicurante. Non c’è nulla di più bello che preparare insieme una crema pasticcera così morbida e avvolgente, proprio come quella che faceva mia nonna. È quel tipo di ricetta che ti coccola ancora prima di iniziare a mangiarla, con il suo profumo dolce e il caldo colore dorato che illumina la cucina. In casa mia la crema pasticcera è come un abbraccio: semplice, genuina e perfetta per ogni occasione, che si tratti di farcire una crostata o semplicemente gustarla a cucchiaiate. Seguimi che ti racconto come farla con le uova intere, per una consistenza vellutata e quel sapore autentico che sa di casa.

Informazioni rapide

• Resa: 6 porzioni
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Tempo totale: 20 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

• 700 ml di latte intero
• 150 g di zucchero semolato
• 50 g di amido di mais (maizena)
• 4 uova intere
• 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)

Preparazione

Fase 1:

Inizia versando il latte in una casseruola insieme al baccello di vaniglia inciso per il lungo (se usi l’estratto, aggiungilo dopo la cottura). Scalda il latte fino a sfiorare il bollore, poi spegni e lascia in infusione qualche minuto, così il profumo si sprigionerà bene.

Fase 2:

In una ciotola capiente, sbatti le uova intere con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Setaccia l’amido di mais direttamente sopra e mescola bene per evitare grumi.

Fase 3:

Elimina il baccello di vaniglia dal latte e versane una piccola parte a filo nel composto di uova, mescolando energicamente per farlo scaldare dolcemente senza cuocere le uova. Poi incorpora il resto del latte sempre mescolando.

Fase 4:

Rimetti tutto nella casseruola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con una frusta. Vedrai la crema addensarsi piano piano, diventando liscia e vellutata. È importante non smettere mai di mescolare per evitare che si attacchi o si formino grumi.

Fase 5:

Quando la crema raggiunge la consistenza desiderata — densa ma ancora morbida e lucida — toglila dal fuoco. Se hai usato l’estratto di vaniglia, aggiungilo ora e mescola.

Fase 6:

Trasferisci la crema in una ciotola, copri con pellicola a contatto per evitare che si formi la crosticina in superficie e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Dopodiché mettila in frigo per almeno un’ora prima di usarla o servirla.

Varianti e consigli

• Per una crema più leggera usa metà latte intero e metà panna fresca.
• Aggiungi scorza di limone o arancia al latte per una nota agrumata fresca.
• Se vuoi una crema più densa, aumenta leggermente la dose di amido di mais.
• Puoi sostituire il baccello di vaniglia con una bustina di vanillina, ma il sapore sarà meno intenso.
• Per evitare grumi, setaccia sempre l’amido e mescola energicamente mentre versi il latte caldo.

Come mi piace servire questo piatto

Questa crema è fenomenale spalmata su una crostata calda oppure come ripieno per bignè e millefoglie. D’estate la adoro servita con frutta fresca di stagione, come fragole o pesche. Nei mesi freddi, invece, un cucchiaio di crema tiepida davanti al camino è pura felicità.

Note

• Conservala in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Per riscaldarla, usa il microonde a bassa potenza mescolando spesso, così non si separa.

Conclusione: Questa crema pasticcera con uova intere è il classico comfort food che non delude mai: semplice, genuina e dal sapore autentico, perfetta per portare un po’ di calore e dolcezza nella tua cucina di ogni giorno.