Torta Barozzi

Tono: Confortevole e rassicurante.
Non c’è niente di più bello che preparare una Torta Barozzi in casa quando si ha voglia di coccolarsi un po’. Questa torta, con la sua consistenza fondente e quel profumo intenso di cioccolato e caffè, è proprio come un caloroso abbraccio nei pomeriggi un po’ grigi. Qui ti racconto come realizzarla passo dopo passo, con qualche trucchetto semplice per garantirti una torta dal cuore morbido e dal gusto deciso che scalda davvero l’anima. Non serve essere un pasticcere esperto, anzi: è proprio nella semplicità del procedimento che sta tutta la magia. Prepariamola insieme, in modo che anche la tua cucina si riempia di quel profumo che sa di casa.

Informazioni rapide

Resa: 8 porzioni
Tempo di preparazione: 25 minute
Tempo di cottura: 35 minute
Tempo totale: 60 minute

Ingredienti

Per il piatto principale:

150 g cioccolato fondente, almeno 70%
120 g burro
190 g zahăr
4 ouă
140 g făină de migdale (mandorle tritate finemente)
30 g făină (farina 00)
1 linguriță cafea solubilă (opzional pentru aroma)
un praf de sare

Per la salsa/guarnizione (facoltativa):

pudră de cacao pentru decor
frișcă sau înghețată de vanilie pentru servit (opțional)

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, spezzetta il cioccolato fondente e fallo sciogliere a bagnomaria insieme al burro. Mescola con attenzione fino ad ottenere una crema liscia e lucida. Se vuoi, aggiungi la caffè solubile per esaltare il sapore. Lascia intiepidire.

Fase 2:

In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per dare la giusta leggerezza alla torta.

Fase 3:

Incorpora delicatamente il miscuglio di cioccolato e burro nel composto di uova e zucchero, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il tutto. Aggiungi poi la farina di mandorle e la farina 00 setacciate, sempre mescolando con delicatezza.

Fase 4:

Imburra e infarina uno stampo a cerniera di circa 22 cm di diametro. Versa l’impasto e livella bene la superficie con una spatola. Al tatto deve risultare piuttosto denso, quasi come una crema spalmabile.

Fase 5:

Preriscalda il forno a 170°C (statico) e inforna la torta per circa 35 minuti. La superficie deve essere croccante e un po’ crepata ma all’interno la torta deve restare umida e quasi fondente, quindi fai la prova stecchino con attenzione: deve uscire leggermente umido.

Fase 6:

Lascia raffreddare completamente la torta nello stampo prima di toglierla; questo aiuta la consistenza a stabilizzarsi e renderà più facile il taglio. Spolvera con un po’ di cacao amaro prima di servire.

Varianti e consigli

Aggiungi una punta di peperoncino o cannella per una nota speziata.
Per una versione senza glutine, controlla che la farina 00 sia sostituita con un mix gluten-free.
Puoi arricchire l’impasto con gocce di cioccolato o noci tritate per un piacevole contrasto di consistenze.
Se vuoi un gusto più morbido, abbassa la temperatura del forno a 160°C e allunga la cottura di qualche minuto in più.
Servila con una cucchiaiata di panna montata zuccherata o gelato alla vaniglia per un tocco in più.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro tagliare la Torta Barozzi a fette e accompagnarla con una tazza di caffè o tè caldo nelle sere più fresche. D’estate, invece, una pallina di gelato alla vaniglia si sposa perfettamente con la sua intensità. Se è inverno, un po’ di panna montata con una spolverata di cacao rende tutto ancora più avvolgente. Infine, è sempre un dessert che conquista a cena tra amici, perfetto da condividere con chi ami.

Note

Si conserva bene in frigorifero per 3-4 zile, ma ti consiglio di tirarla fuori almeno mezz’ora prima di servirla per farla tornare morbida.
Puoi riscaldarla leggermente al microonde per qualche secondo, ma senza esagerare, altrimenti perde la sua consistenza fondente.

Conclusione: La Torta Barozzi è quel dolce che riesce sempre a tirarti su il morale con il suo cuore morbido di cioccolato, e prepararla in casa è un piccolo gesto d’amore da regalarsi ogni volta che si ha voglia di un abbraccio dolce e sincero.