Bombe Fritte

Tono: Confortevole e rassicurante. Non c’è niente di più consolante di una di quelle serate in cui la cucina profuma di bontà, e tu puoi finalmente concederti un piccolo sfizio fatto in casa. Le bombe fritte sono proprio questo: morbide, calde, con quel cuore filante o cremoso che si scioglie in bocca. Quando friggo queste delizie, immediatamente la casa si riempie di quel calore familiare che ti fa sentire a casa, un abbraccio in forma di cibo. Prepararle è semplice, e il loro sapore ti farà dimenticare ogni preoccupazione. Oggi ti mostro come portare un po’ di quel comfort a tavola, pronto a sporcarti un po’ le mani? Via, partiamo!

Informazioni rapide

• Resa: 8 porzioni
• Tempo di preparazione: 20 minute
• Tempo di cottura: 15 minute
• Tempo totale: 35 minute

Ingredienti

Per il piatto principale:

• 450 g di patate (circa 3 medie) – lessate e schiacciate
• 150 g di farina 000
• 100 g di formaggio mozzarella, tagliato a cubetti
• 1 uovo
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio di semi per friggere (circa 500 ml)

Per la salsa/guarnizione (opzionale):

• Salsa di pomodoro piccante o maionese aromatizzata
• Erbe fresche (prezzemolo o basilico) per decorare

Preparazione

Fase 1:

Metti a bollire le patate con la buccia finché non saranno morbide, circa 20-25 minuti. Quando sono pronte, lasciale intiepidire leggermente, poi sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta. Aggiungi l’uovo, il sale, il pepe e la farina. Mescola bene fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso, che si possa lavorare con le mani senza attaccarsi.

Fase 2:

Prendi una piccola porzione di impasto e appiattiscila sul palmo della mano. Metti al centro un cubetto di mozzarella e richiudi formando una palla ben sigillata, che sarà la tua bomba. Ripeti fino a esaurimento dell’impasto. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, spolvera leggermente le mani con un po’ di farina.

Fase 3:

Scalda l’olio di semi in un pentolino o una padella profonda a fuoco medio-alto. Deve arrivare a circa 175°C – se hai un termometro da cucina, ideale, altrimenti fai la prova con un pezzetto di pane: deve dorarsi in 30 secondi.

Fase 4:

Friggi poche bombe alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio. Cuocile per 3-4 minuti girandole delicatamente con una schiumarola, fino a quando saranno ben dorate e croccanti all’esterno.

Fase 5:

Toglile dall’olio e adagiale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di unto. Fai attenzione a non romperle, soprattutto subito dopo la cottura, perché il formaggio dentro sarà caldissimo e filante.

Fase 6:

Servi le bombe fritte calde, accompagnate da una salsa di pomodoro, oppure semplicemente da un’erba fresca tritata che dona colore e un tocco di freschezza. Pronte per essere gustate con chi ami!

Varianti e consigli

• Prova a sostituire la mozzarella con formaggio pecorino o scamorza affumicata per un sapore più deciso.
• Aggiungi un pizzico di noce moscata all’impasto per un aroma delicato e avvolgente.
• Per una versione più ricca, inserisci anche un pezzetto di salame o prosciutto nel cuore della bomba.
• Se vuoi un’opzione senza glutine, usa farina di riso o di mais al posto della 000, aggiustando la quantità perché la consistenza possa restare simile.
• Se non hai tempo per friggere, puoi cuocerle in forno a 200°C per 15-20 minuti, spennellandole con olio per ottenere una doratura croccante.

Come mi piace servire questo piatto

A casa nostra, le bombe fritte sono perfette in una serata di pioggia, accompagnate da una zuppa calda o da un’insalata fresca per bilanciare il fritto. In estate, invece, stanno benissimo con una salsa allo yogurt e menta, rinfrescante e leggera. Sono anche il successo garantito durante un aperitivo improvvisato con gli amici, servite in ciotoline insieme a qualche oliva e verdurine croccanti.

Note

• Le bombe possono essere preparate in anticipo e congelate crude; friggile direttamente senza scongelare per mantenere la forma.
• Per riscaldarle, passale in forno ventilato a 180°C per 5-7 minuti per recuperare la croccantezza senza renderle umide.

Conclusione: Queste bombe fritte rappresentano proprio quel piccolo comfort casalingo che rallegra ogni momento, facili da preparare e irresistibilmente golose, il segreto per una coccola fatta a mano nella tua cucina.