Il Pan Tramvai

Tono: Confortevole e rassicurante. Non c’è niente come il profumo di pane appena sfornato che riempie la casa, vero? Il Pan Tramvai è uno di quei piccoli tesori della tradizione che scalda il cuore e invita a rallentare. Ogni morso regala quella crosticina dorata e croccante che si spezza su un interno morbidissimo e leggermente dolce. Perfetto per le giornate in cui vuoi coccolarti un po’, con un tè caldo o una tazza di latte. Prepararlo non è complicato e ti guiderò passo passo, come se fossimo insieme in cucina, per portare a casa tua questo classico, dal sapore semplice ma pieno di calore.

Informazioni rapide

Resa: 8 porzioni
Tempo di preparazione: 40 minute
Tempo di cottura: 25 minute
Tempo totale: 65 minute

Ingredienti

Per il piatto principale:

250 g farine 000 (circa 2 cești)
150 g făină de grâu integrală (circa 1 cească)
10 g zahăr (1 linguriță)
7 g drojdie uscată (1 pliculeț)
200 ml apă călduță (circa ¾ cească plus 2 linguri)
50 ml ulei de floarea soarelui (¼ cească)
5 g sare (1 linguriță)
Optional: 1 lingură semințe de susan pentru decor

Per la salsa/guarnizione (se presente):

Non prevista una salsa specifica, ma accompagna bene burro morbido o marmellata di tua scelta.

Preparazione

Fase 1:

Inizia sciogliendo la drojdie uscată e lo zucchero in acqua tiepida, lasciando riposare per circa 10 minuti finché la superficie non si increspa leggermente. Questo fa capire che la lievitazione è attiva e pronta a lavorare.

Fase 2:

In una ciotola grande, unisci le due farine setacciate e la sale. Versa lentamente il liquido con il lievito e l’olio di semi. Con un cucchiaio di legno o con le mani, mescola fino a ottenere un impasto grezzo.

Fase 3:

Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per almeno 10 minuti. Dovrai ottenere una consistenza elastica ma non appiccicosa, morbida al tatto, che si allunga senza strapparsi.

Fase 4:

Metti l’impasto in una ciotola unta d’olio, copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30-40 minuti, o fino a quando raddoppia di volume.

Fase 5:

Una volta lievitato, schiaccia delicatamente l’impasto per sgonfiarlo un po’. Formaci una pagnotta allungata – la classica forma del Pan Tramvai –, praticando qualche taglio sulla superficie con un coltello affilato. Se vuoi, spennella la superficie con un po’ d’acqua e cospargi con semi di sesamo per un tocco croccante.

Fase 6:

Cuoci nel forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, finché il pane sarà ben dorato e, battendo sotto la base, sentirai un suono “vuoto” che indica la cottura perfetta. Lascia raffreddare su una griglia prima di affettare.

Varianti e consigli

Per un sapore più rustico, sostituisci metà della farina di grano con farina di segale.
Aggiungi all’impasto 1 cucchiaio di miele per un dolce aroma in più.
Se vuoi un Pan Tramvai più soffice, incorpora 50 ml di latte al posto di parte dell’acqua.
Usa semi di girasole o di zucca per decorare, per un effetto più originale ma altrettanto gustoso.
Se hai poco tempo, fai lievitare l’impasto in forno spento con la luce accesa, per accelerare il processo.

Come mi piace servire questo piatto

Il Pan Tramvai è perfetto tagliato a fette spesse e servito caldo con un velo di burro salato per colazione. In primavera, amo accompagnarlo con formaggi freschi e un’insalata verde croccante. D’inverno, invece, lo propongo con zuppe calde o un semplice piatto di salumi, per un pranzo conviviale e genuino.

Note

Si conserva bene per 2-3 giorni in un sacchetto di carta, meglio se scaldato leggermente prima di servire.
Per riscaldarlo, mettilo in forno a 160°C per 10 minuti per ritrovarne il profumo e la morbidezza.

Conclusione: Il Pan Tramvai è uno di quei pani che portano un sorriso semplice sulla tavola, grazie alla sua consistenza accogliente e al sapore autentico. Prepararlo è un gesto d’amore verso chi ami, e il profumo che sprigiona riempirà la tua casa di comfort e calore.