Torta di Mele alla Crema con Crema Pasticcera

Tono: Confortevole e rassicurante. Non c’è nulla che scaldi il cuore come il profumo avvolgente di una torta di mele appena sfornata in casa. Questa ricetta è il mio abbraccio dolce nei pomeriggi più grigi o nei weekend di coccole con la famiglia. La morbidezza della torta unita alla crema pasticcera vellutata crea un equilibrio perfetto che ti fa sentire subito a casa, come una carezza. Prepararla è semplice, e la cucina si riempie di aromi che portano subito conforto e allegria. Ti guiderò passo passo con qualche trucchetto per rendere questa torta un vero piccolo capolavoro casalingo.

Informazioni rapide

Resa: 8 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minute
Tempo di cottura: 40 minute
Tempo totale: 60 minute

Ingredienti

Per il piatto principale:

250 g di farina 00
150 g di zucchero
3 ouă (uova)
120 g di burro fuso (a temperatura ambiente)
3 mere medie, sbucciate e tagliate a fette sottili
1 plic praf de copt (lievito per dolci, circa 10 g)
1 pizzico di sale
1 baccello di vaniglia oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 limone – succo e scorza grattugiata

Per la crema pasticcera:

500 ml di latte intero
4 tuorli d’uovo
150 g di zucchero
40 g di farina 00
1 baccello di vaniglia (o estratto, a piacere)

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, mettiamo a scaldare il latte con il baccello di vaniglia inciso nel mezzo: l’odore sarà già un piccolo anticipo di bontà. Nel frattempo, in una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina setacciata poco per volta, mescolando bene per evitare grumi.

Fase 2:

Quando il latte sarà quasi a bollore, rimuovi il baccello e versane un po’ nel composto di uova per temperare la crema. Poi versa tutto il composto nuovamente nella pentola e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente con una frusta finché la crema non si addensa e inizia a fare le prime bollicine. Questa è la consistenza perfetta: densa ma ancora cremosa. Lascia raffreddare coperta con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della pellicina.

Fase 3:

Passiamo all’impasto della torta. Sbatti le uova con lo zucchero usando una frusta elettrica fino a ottenere un composto gonfio e chiaro. Aggiungi il burro fuso e intiepidito, la scorza e il succo di limone, un pizzico di sale e la vaniglia, continuando a mescolare.

Fase 4:

Setaccia la farina con il lievito e incorporali delicatamente a mano al composto, cercando di non smontare tutto. Dovrai ottenere un impasto liscio e cremoso.

Fase 5:

Rivesti una tortiera con carta forno e versa metà dell’impasto. Disponi le fettine di mele sopra in modo ordinato, poi spalma uno strato generoso di crema pasticcera. Copri con la restante metà di impasto e termina decorando con un’altra fila di mele.

Fase 6:

Inforna in forno preriscaldato a 180°C (ventilato) per circa 40 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino: deve uscire pulito ma la torta deve restare umida. Lascia raffreddare completamente prima di sformare e servire. Se ti piace, una spolverata di zucchero a velo sopra è la ciliegina sulla torta!

Varianti e consigli

Per una nota croccante, aggiungi noci tritate o mandorle sopra prima della cottura.
Puoi sostituire le mele con pere o pesche a fette sottili secondo stagione.
Per un tocco speziato, incorpora un pizzico di cannella o noce moscata nell’impasto.
Se vuoi rendere la torta più leggera, sostituisci metà del burro con yogurt bianco.
Conserva la torta in frigorifero, coperta da pellicola, e consumala entro 2 giorni per mantenere la crema perfetta.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro presentarla tiepida, magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o un cucchiaio di panna montata fresca. In autunno, un buon tè caldo o un caffè aromatico la completano alla perfezione. E se la porti a una cena con amici, vedrai che sparirà in un batter d’occhio — è quella coccola che fa sempre colpo!

Note

La torta si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, ma la crema potrebbe assorbire il liquido e farla diventare meno compatta.
Per riscaldarla, basta metterla qualche minuto nel forno a bassa temperatura, sarà come appena fatta.

Conclusione: Questa torta di mele alla crema con crema pasticcera è un piccolo grande gesto d’amore: semplice, calorosa e capace di rendere speciale ogni momento passato in cucina e intorno a un tavolo.