BISCOTTI RIPIENI AI FICHI E NOCI

Tono: Confortevole e rassicurante
Non c’è niente di più bello, secondo me, che impastare qualcosa di semplice e genuino in cucina mentre fuori fa freddo o piove. Questi biscotti ripieni ai fichi e noci sono proprio quell’abbraccio caldo e dolce che ti aspetti dopo una lunga giornata. Il profumo della pasta friabile che si sposa con il ripieno morbido e saporito ti riempie la casa di quei sapori antichi che scaldano il cuore. Prepararli è un gesto che ti fa sentire a casa, come quando la nonna ti passava il suo barattolo di marmellata fatta in casa e tu capivi che tutto sarebbe andato per il verso giusto.

Informazioni rapide

Resa: 20 biscotti
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

250 g di farina 00
125 g di burro freddo, tagliato a cubetti
80 g di zucchero semolato
1 uovo
1 pizzico di sale
100 g di noci tritate grossolanamente
150 g di fichi secchi morbidi, tritati
2 cucchiai di miele (preferibilmente millefiori)
1 cucchiaino di cannella in polvere
La scorza grattugiata di 1 limone

Preparazione

Fase 1:

Comincio mescolando in una ciotola grande la farina, il sale e lo zucchero. Poi aggiungo il burro freddo a cubetti e con la punta delle dita inizio a sfregare il burro nella farina fino a ottenere un composto sabbioso, morbido e granuloso. Sentirai subito l’odore fresco e burroso che inizia a farsi strada, è una di quelle prime sensazioni che ti rassicurano.

Fase 2:

Aggiungo l’uovo e la scorza di limone, lavorando velocemente l’impasto giusto il tempo necessario a compattarlo. Se ti sembra troppo secco, un goccio di latte freddo può aiutare, ma stai attento a non esagerare, deve rimanere una pasta soda.

Fase 3:

Metto l’impasto a riposare in frigorifero avvolto nella pellicola per almeno 15 minuti. Nel frattempo preparo il ripieno: in una ciotola unisco i fichi tritati, le noci, il miele e la cannella. Mescolo bene finché ottengo un composto appiccicoso ma compatto, con un profumo dolce e speziato molto invitante.

Fase 4:

Torno all’impasto e lo stendo su un piano leggermente infarinato, formando una sfoglia di circa mezzo centimetro. Con un coppapasta o un bicchiere taglio dei dischi di circa 7 cm di diametro.

Fase 5:

Metto un cucchiaino abbondante di ripieno al centro di ogni disco e copro con un altro disco, sigillando bene i bordi con le dita o con una forchetta. Questo passaggio è fondamentale: un buon sigillo impedisce al ripieno di uscire durante la cottura e mantiene la sorpresa morbida dentro.

Fase 6:

Adagio i biscotti su una teglia coperta di carta forno e metto in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti o fino a quando diventano dorati e profumati. Lasciali raffreddare qualche minuto prima di assaggiarli: il ripieno si stabilizza leggermente e riesci ad apprezzare meglio la consistenza morbida che contrasta con la pasta croccante.

Varianti e consigli

Puoi sostituire i fichi secchi con datteri o albicocche secche per un sapore più dolce e una nota diversa.
Per un tocco aromatico in più, aggiungi all’impasto un pizzico di zenzero in polvere.
Se preferisci, usa burro chiarificato per una friabilità superiore e una lunga conservazione.
Puoi spolverare i biscotti con zucchero a velo una volta raffreddati per un tocco di dolcezza extra e una presentazione elegante.
Conserva i biscotti in una scatola di latta per mantenerli croccanti fino a una settimana.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro questi biscotti con una tazza fumante di tè nero o un caffè cremoso nelle mattine d’inverno. Sono perfetti anche come dolcetti natalizi, magari accompagnati da un bicchiere di vin brulé o di succo di mela caldo speziato. Se vuoi fare un regalo fatto in casa, mettili in un barattolo di vetro decorato: sono sempre un successo e si conservano bene.

Note

Si conservano bene per circa 5-7 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Se li vuoi riscaldare, bastano 5 minuti in forno a 160°C per ritrovare la croccantezza e il profumo originale.

Conclusione: Questi biscotti ripieni ai fichi e noci sono una piccola coccola che fa sentire subito a casa e che regala quel calore genuino che solo la buona cucina sa donare. Provali, te ne innamorerai!