Brioche col tuppo
Tono: Confortevole e rassicurante. Sai, in momenti come questi, quando fuori il mattino è ancora fresco e la casa profuma già di cose buone, niente è più rassicurante di una brioche col tuppo appena sfornata. È uno di quei piccoli piaceri che ti accolgono, come un abbraccio morbido e dolce, perfetta da condividere con una tazza fumante di caffè o latte. Oggi ti porto in casa mia, dove i ricordi del forno acceso e l’odore dolce della pasta lievitata fanno sentire tutto più calmo e semplice. Prepariamola insieme, passo dopo passo, così potrai portare un po’ di quella stessa tranquillità anche nella tua cucina.
Informazioni rapide
- Resa: 8-10 brioche
- Tempo di preparazione: 40 minute
- Tempo di cottura: 15 minute
- Tempo totale: 120 minute (inclusa lievitazione)
Ingredienti
Per il piatto principale:
- 550 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 70 g di burro ammorbidito
- 180 ml di latte tiepido
- 2 uova
- 1 cubetto di lievito di birra fresco (circa 25 g) oppure 7 g di lievito secco
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di miele
Preparazione
Fase 1:
Iniziamo sciogliendo il lievito nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero e miele. Lascia riposare per circa 10 minuti, finché non si forma una schiuma leggera, segno che il lievito è attivo. Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero e il sale.
Fase 2:
Aggiungi al mix di farina le uova, il burro morbido e il latte con il lievito. Impasta bene con le mani o con un’impastatrice finché ottieni un composto liscio, morbido e leggermente appiccicoso. Se l’impasto è troppo duro, unisci un cucchiaio di latte per volta.
Fase 3:
Copri con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando l’impasto raddoppia di volume. Questo è il momento in cui la magia accade: la pasta diventa soffice e profumata.
Fase 4:
Riprendi l’impasto e dividilo in 8-10 pezzi uguali. Per ogni pezzo, forma la brioche e crea il “tuppo”, una pallina piccola da mettere sopra la brioche più grande. È quello che dà il caratteristico aspetto tipico della brioche siciliana. Disponi su una teglia foderata di carta forno.
Fase 5:
Copri di nuovo e lascia lievitare per altri 30 minuti. Nel frattempo, preriscalda il forno a 180 °C.
Fase 6:
Prima di infornare, spennella le brioche con un po’ di latte o un tuorlo sbattuto per ottenere quella superficie lucida e dorata inconfondibile. Cuoci per circa 15 minuti o finché le brioche non sono ben gonfie e dorate. Il profumo ti farà venire l’acquolina!
Varianti e consigli
- Prova a incorporare una buccia di arancia o limone grattugiata nell’impasto per un aroma agrumato.
- Per un tocco goloso, farcisci le brioche con marmellata o crema al pistacchio prima dell’ultima lievitazione.
- Se vuoi rendere il tuppo più croccante, cospargilo leggermente con zucchero di canna prima di infornare.
- Usa lievito secco in dose più ridotta (circa 7 g), ma aumenta i tempi di lievitazione.
- Puoi sostituire il burro con olio di semi per una versione più leggera, ma il sapore e la morbidezza cambieranno un po’.
Come mi piace servire questo piatto
La brioche col tuppo è ottima appena sfornata, accompagnata da una granita di mandorla o caffè, per un tocco siciliano autentico. In inverno, invece, adoro spalmarla con crema di nocciole o un velo di miele caldo. È così versatile che sta bene pure con una semplice confettura fatta in casa. E se la prepari per la colazione della domenica, è un vero abbraccio di dolcezza per tutta la famiglia.
Note
- Conserva le brioche in un sacchetto di plastica o contenitore ermetico, così restano morbide fino a 2 giorni.
- Per ravvivarle, scaldale per pochi secondi nel microonde o in forno a bassa temperatura.
Conclusione: Questa ricetta della brioche col tuppo è un piccolo segreto di casa che ti regala un profumo caldo e un sapore unico, per iniziare la giornata con un sorriso e tanta dolcezza.