La Vera Ricetta della Nonna per la Pasta Frola

Tono: Confortevole e rassicurante
Non c’è niente come il profumo caldo di una pasta frolla che cuoce in forno per far sentire subito casa. Quando preparo questa ricetta, mi sembra di tornare ai pomeriggi passati con mia nonna, tra sorrisi e chiacchiere mentre lavoravamo con le mani nella farina. La sua pasta frolla è dolce, friabile e un abbraccio di sapori senza tempo, perfetta per ogni occasione in cui vuoi coccolare chi ami. In questa guida ti spiego passo passo come ottenere quel risultato pieno di conforto, per portare a tavola un pezzo di tradizione e calore familiare.

Informazioni rapide

Resa: 8 porzioni
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 60 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

300 gr di farina 00 (2 1/2 tazze)
150 gr di zucchero semolato (3/4 tazza)
150 gr di burro freddo a pezzi (2/3 tazza)
2 uova medie
1 cucchiaino di lievito per dolci (5 ml)
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di essenza di vaniglia (15 ml)

Per la guarnizione:

300 gr di marmellata di albicocche o frutti di bosco (circa 1 1/4 tazze)

Preparazione

Fase 1:

In una ciotola grande, setaccia la farina con il lievito e il sale. Aggiungi lo zucchero e mescola bene. Ora aggiungi il burro freddo a pezzi: lavora il tutto con la punta delle dita o con un cutter da pasticceria, fino a ottenere un composto sabbioso, con qualche pezzetto di burro ancora visibile; questo darà la friabilità tipica alla frolla.

Fase 2:

Forma una fontana e versa al centro le uova e l’essenza di vaniglia. Mescola delicatamente con una forchetta, poi impasta rapidamente con le mani fino a ottenere una palla liscia e compatta. Attenzione a non scaldare troppo l’impasto, deve restare fresco. Se è appiccicoso, aggiungi un po’ di farina, ma poco per non renderlo duro.

Fase 3:

Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per rassodare il burro e migliorare la lavorabilità della pasta frolla.

Fase 4:

Preriscalda il forno a 180°C. Riprendi l’impasto, stendine circa 2/3 con un mattarello su un piano leggermente infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 0,5 cm. Trasferisci la sfoglia in una teglia imburrata di circa 24 cm di diametro, facendo attenzione a non romperla.

Fase 5:

Distribuisci uniformemente la marmellata sopra la base di frolla, evitando di coprire i bordi per permettere una buona cottura.

Fase 6:

Con la parte restante dell’impasto, crea delle strisce e disponile incrociate sopra la marmellata, formando la classica griglia. Inforna per circa 35 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e fragrante. Lascia raffreddare prima di servire: la pasta frolla indurirà leggermente e la marmellata si stabilizzerà.

Varianti e consigli

Sostituisci la marmellata con crema pasticcera per una versione più ricca.
Aggiungi scorza di limone grattugiata all’impasto per una nota fresca e profumata.
Per una frolla più leggera, prova a usare metà burro e metà olio di semi.
Se preferisci una frolla più croccante, cuoci la base per 10 minuti prima di aggiungere la marmellata.
Per facilitare la stesura, tieni sempre il burro ben freddo e lavora velocemente.

Come mi piace servire questo piatto

Amo servire la pasta frolla appena tiepida, magari con una tazza di tè o caffè per colazione o merenda. In primavera, la accompagno con frutta fresca di stagione per un tocco più leggero. Durante le feste, invece, la arricchisco con una spolverata di zucchero a velo e una noce di panna montata.

Note

Puoi conservare la pasta frolla in un contenitore ermetico per 2-3 giorni a temperatura ambiente.
Se avanzasse, riscaldala leggermente in forno a 150°C per 5 minuti per recuperare la fragranza.

Conclusione: Questa pasta frolla è una coccola senza tempo, fatta per rassicurare e regalare dolci momenti che scaldano il cuore di chi la assaggia.