TIRAMISÙ ALLANANAS

Tono: Confortevole e rassicurante.
Quando torno a casa dopo una lunga giornata, non c’è niente che mi coccoli di più di un dolce semplice e fresco come questo tiramisù all’anananas. Immagina quella dolcezza delicata del formaggio mascarpone che si fonde con la freschezza e la leggera acidità del frutto tropicale, il tutto avvolto da soffici savoiardi appena intinti in una bagna dolce. È un abbraccio gustoso che riscalda il cuore, ideale per quei momenti in cui vuoi concederti un piccolo lusso senza troppa fatica. Prepararlo è come prendersi una pausa, mettendo insieme sapori che raccontano di estate e leggerezza, perfetti anche quando hai voglia di qualcosa di diverso dal solito tiramisù classico.

Informazioni rapide

Resa: 6 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 0 minuti
Tempo totale: 20 minuti + riposo

Ingredienti

Per il piatto principale:

250 g mascarpone
200 ml panna fresca da montare
50 g zucchero semolato
3 ouă (uova) – tuorli e albumi separati
250 g savoiardi
300 g ananas fresco, tagliato a cubetti
150 ml succo d’ananas (fresco o senza zucchero aggiunto)
1 lingura suc de lămâie (1 cucchiaio di succo di limone)
Un pizzico di sale

Per la guarnizione (opzionale):

Qualche foglia di menta fresca
Polvere di cacao amaro o scaglie di cioccolato bianco

Preparazione

Fase 1:

Inizia separando i tuorli dagli albumi. In una ciotola capiente, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, questo darà al tiramisù quella dolcezza equilibrata. Poi aggiungi il mascarpone e il succo di limone, amalgamando piano per mantenere la crema vellutata e senza grumi.

Fase 2:

A parte, monta la panna fresca ben fredda fino a ottenere una consistenza soda ma cremosa, quindi incorporala delicatamente al composto di mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere aria e leggerezza.

Fase 3:

In un’altra ciotola pulita, monta gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma. Aggiungili poi delicatamente al composto per regalare ulteriore leggerezza alla crema.

Fase 4:

Prepara la bagna mescolando il succo d’ananas con un po’ di acqua se ti sembra troppo dolce o concentrata. Passa velocemente i savoiardi nella bagna, facendo attenzione a non inzupparli troppo per evitare che diventino mollicci.

Fase 5:

Disponi uno strato di savoiardi sul fondo di una pirofila, poi spalma metà della crema al mascarpone. Cospargi con metà dei cubetti di ananas fresco. Ripeti l’operazione con un secondo strato di savoiardi e crema. Termina con qualche cubetto di ananas in superficie per un tocco colorato e fresco.

Fase 6:

Copri la pirofila con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte. Prima di servire, decora con un pizzico di cacao amaro o scaglie di cioccolato bianco e qualche fogliolina di menta fresca per un profumo invitante.

Varianti e consigli

Se vuoi un’alternativa ancora più fresca, prova ad aggiungere una crema di yogurt greco mescolato al mascarpone.
Se non ami le uova crude, puoi usare una preparazione pastorizzata o sostituire con panna montata extra e mascarpone.
Per una versione vegana, prova con crema di anacardi e panna vegetale, sostituendo i savoiardi con biscotti vegani.
Aggiungi un goccio di rum o liquore all’ananas per dare un tocco aromatico adulto.
Puoi usare ananas grigliato per un gusto leggermente affumicato e più intenso.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro portare in tavola questo tiramisù all’anananas in estate, quando servito fresco diventa un vero toccasana dopo una giornata calda. È perfetto sia come fine pasto in una cena tra amici, sia come dolce per un pomeriggio di relax in famiglia. Un bel bicchiere di vino bianco dolce o un tè freddo alla menta rendono l’esperienza ancora più speciale.

Note

Conserva il tiramisù in frigorifero, ben coperto, per massimo 2 giorni per mantenere freschezza e consistenze.
Evita di inzuppare troppo i savoiardi: assorbono rapidamente e rischi che il tiramisù risulti acquoso.

Conclusione: Questo tiramisù all’anananas è un abbraccio di freschezza e dolcezza che sa come farti sentire a casa, ogni cucchiaio è una coccola che non delude mai.