Batbout: pane marocchino fatto in padella

Tono: Confortevole e rassicurante
Sai, c’è qualcosa di davvero magico nel profumo del pane fatto in casa che riempie la cucina e mette subito a proprio agio. Il batbout è proprio questo: un pane marocchino soffice e morbidissimo, cucinato in padella, perfetto per quelle giornate in cui vuoi coccolarti con qualcosa di semplice ma speciale. Prepararlo a casa significa portare un pezzetto di calore e tradizione direttamente sul tuo tavolo, e ti assicuro che non serve nemmeno un forno per riuscirci. Ti guiderò passo passo, così potrai sentire sotto le dita quella pasta elastica e goderti la soddisfazione di un pane fragrante, dorato, pronto da gustare con tutto ciò che preferisci.

Informazioni rapide

• Resa: 6 pagnottelle
• Tempo di preparazione: 25 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo totale: 45 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

• 500 g di farina 00
• 250 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 7 g di lievito di birra secco
• 2 cucchiai di olio d’oliva

Preparazione

Fase 1:

Cominciamo sciogliendo il lievito in acqua tiepida, insieme allo zucchero, e lasciamo riposare circa 10 minuti finché non si forma una leggera schiuma. Nel frattempo, metti la farina e il sale in una ciotola capiente e mescola.

Fase 2:

Versa il lievito sciolto e l’olio d’oliva nella farina e impasta energicamente con le mani o con una planetaria, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico – sarà un po’ appiccicoso, ma non troppo. Se serve, aggiungi un altro po’ d’acqua o farina, un cucchiaio alla volta.

Fase 3:

Copri l’impasto con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa un’ora o finché non raddoppia di volume; senti che morbidezza quando lo tocchi!

Fase 4:

Spolvera un piano con poca farina, poi dividi l’impasto in 6 palline uguali. Pressale delicatamente con le mani fino a forma di dischi spessi circa 1 cm – pensa a una focaccia soffice e rotonda.

Fase 5:

Preriscalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso (meglio evitare temperature troppo alte per non bruciare l’esterno prima che si cuocia dentro). Cuoci ogni batbout per circa 4-5 minuti per lato, finché non sono dorati, gonfi e con un profumo irresistibile di pane appena fatto.

Fase 6:

Una volta cotti, tienili avvolti in un canovaccio pulito per mantenerli morbidi. Il batbout è perfetto tiepido, ma anche il giorno dopo sarà ancora buono se riscaldato leggermente in padella o nel tostapane.

Varianti e consigli

• Per una versione integrale, sostituisci metà della farina 00 con farina integrale, otterrai un sapore più rustico.
• Aggiungi un pizzico di cumino o semi di sesamo nell’impasto per un tocco aromatico autentico.
• Inserisci nell’impasto un po’ di yogurt per una consistenza ancora più soffice.
• Se non hai il lievito secco, usa lievito madre o lievito fresco in proporzione adeguata.

Come mi piace servire questo piatto

Il batbout è il compagno perfetto di piatti speziati, come un tagine di verdure o di pollo, per assaporare ogni boccone accompagnandolo a sughi ricchi. In inverno adoro usarlo per accompagnare una zuppa calda, mentre in estate è irresistibile farcito con humus fresco e insalata croccante. Non dimenticare un filo d’olio d’oliva a crudo o una spalmata di burro per aumentare ancora il piacere.

Note

• Puoi conservare il batbout in un sacchetto di carta o in un contenitore ermetico per 2 giorni, o congelarlo una volta raffreddato.
• Per riscaldarlo, passa le pagnottelle qualche minuto in padella o tostale leggermente per ritrovare la fragranza.

Conclusione: Provare a fare il batbout in casa è un piccolo gesto d’amore che trasforma ogni pasto in un momento speciale, grazie alla sua morbidezza e al profumo che riscalda il cuore.