Biscotti alla ricotta: sono buonissimi, ti svelo il trucco per prepararli in casa!

Tono: Confortevole e rassicurante. Cucinare è una di quelle attività che ha il potere di trasformare una giornata ordinaria in un momento speciale, e preparare i biscotti alla ricotta è proprio così. Questi biscotti hanno quel profumo dolce e delicato che ti avvolge come un caldo abbraccio, e mentre li sforni, la cucina si riempie di un’atmosfera accogliente che fa pensare a casa, a quella calma rassicurante che piace a tutti. Non serve essere chef esperti per farli, bastano pochi ingredienti semplici e un po’ di pazienza: il risultato è un biscotto soffice, leggero, perfetto per ogni momento, dal tè del pomeriggio ad una merenda al volo. Ti porto con me nella mia cucina, così ti svelo quel piccolo trucco che rende questi biscotti speciali…

Informazioni rapide

• Resa: 20 porzioni
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti
• Tempo totale: 30 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

• 250 g di ricotta fresca
• 150 g di zucchero
• 100 g di burro morbido
• 300 g di farina 00
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito per dolci (circa 16 g)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Un pizzico di sale

Preparazione

Fase 1:

Inizia mettendo in una ciotola capiente la ricotta fresca e lo zucchero. Mescola bene con una frusta fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Il profumo dolce della vaniglia inizierà a sprigionarsi, creando l’atmosfera perfetta.

Fase 2:

Aggiungi il burro morbido e l’uovo, continuando a mescolare con cura. Vedrai che il composto diventa ancora più vellutato, quasi una nuvola soffice.

Fase 3:

Setaccia insieme la farina, il lievito e un pizzico di sale. Incorporali poco alla volta al composto umido, usando un cucchiaio di legno o le mani, fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

Fase 4:

Con l’impasto pronto, forma delle palline grandi come una noce e adagiale su una teglia foderata con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro.

Fase 5:

Puoi schiacciare leggermente le palline con i rebbi di una forchetta, creando un bel motivo sulla superficie e aiutandoli a cuocersi in modo uniforme.

Fase 6:

Cuoci nel forno già caldo a 180°C (modalità statica) per circa 15 minuti, o finché i biscotti non diventano leggermente dorati ai bordi ma ancora morbidi al centro. Quando li togli dal forno, ti accorgerai che sprigionano un profumo che invita subito a provarli!

Varianti e consigli

• Per un tocco in più, aggiungi all’impasto scorza grattugiata di limone o arancia.
• Prova a sostituire metà della farina con farina integrale per una variante più rustica.
• Se vuoi, inserisci gocce di cioccolato o noci tritate nell’impasto.
• Uso dello zucchero di canna grezzo per un sapore più caramellato.
• Se la ricotta risulta troppo umida, lasciala scolare in un colino per un’ora prima di usarla.

Come mi piace servire questo piatto

Amo servire questi biscotti con una tazza di tè caldo o un cappuccino cremoso nelle mattine d’inverno. Sono la compagnia perfetta per un pomeriggio di chiacchiere con le amiche. In estate, invece, li abbino a un bicchiere di latte fresco o anche a un sorbetto al limone, per contrastare la dolcezza delicata. Insomma, sono davvero versatili e sempre confortanti, come un dolce abbraccio.

Note

• Conservali in una scatola di latta per biscotti, così rimangono morbidi fino a 3 giorni.
• Per riscaldarli, basta un paio di secondi al microonde per recuperarne la morbidezza.

Conclusione: Questa ricetta funziona sempre perché unisce semplicità e dolcezza in un biscotto soffice che sa di casa, perfetto per regalarsi un momento di calma e piacere ogni volta che vuoi.