Biscotti viennesi che si sciolgono in bocca

Tono: Confortevole e rassicurante

Quando penso ai biscotti viennesi, mi immagino subito quel profumo dolce e avvolgente che riempie la cucina in un pomeriggio d’inverno. Sono quei biscotti che ti coccolano al primo morso, così friabili e delicati da sembrare quasi di burro, perfetti da accompagnare con una tazza di tè caldo o un buon caffè. La cosa bella? Prepararli non è affatto complicato, basta solo un po’ di pazienza e qualche accorgimento che ti svelo di seguito. Insieme, trasformeremo ingredienti semplici in una bontà che riscalda il cuore e la casa, pronta per essere gustata in ogni momento di relax o con gli amici. Non vedo l’ora che li provi!

Informazioni rapide

• Resa: 30 biscotti
• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti
• Tempo totale: 45 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

• 125 g di burro ammorbidito
• 80 g di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 150 g di farina 00
• 75 g di farina di mandorle (macinate finemente)
• 1 uovo medio
• Zucchero a velo extra per la finitura

Preparazione

Fase 1:

Cominciamo lavorando con il burro ammorbidito insieme allo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Usa una frusta elettrica o una forchetta per ottenere una crema soffice e chiara, che promette già quella sensazione di burrosità che cerchiamo.

Fase 2:

Aggiungi l’uovo e mescola bene per amalgamare tutto senza sforzare troppo. A questo punto, unisci poco a poco le due farine: farina 00 e farina di mandorle. Fai attenzione a non lavorare troppo l’impasto per mantenere la consistenza friabile.

Fase 3:

Quando l’impasto è omogeneo, avvolgilo in pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio aiuta i biscotti a mantenere la loro forma e a risultare più friabili dopo la cottura.

Fase 4:

Preriscalda il forno a 175°C. Rivesti una teglia con carta da forno o un tappetino in silicone. Trasferisci l’impasto in una sac à poche con beccuccio a stella o, se lo preferisci, forma dei piccoli cilindri da tagliare a fettine sottili.

Fase 5:

Disponi i biscotti sulla teglia ben distanziati. Cuoci in forno per circa 12-15 minuti, o finché i bordi non prenderanno un bel colore dorato chiaro. Attenzione a non cuocerli troppo, vogliamo il classico effetto “che si scioglie in bocca”.

Fase 6:

Lascia raffreddare i biscotti su una gratella. Quando sono completamente freddi, spolverali con abbondante zucchero a velo per un tocco elegante e quel pizzico di dolcezza extra.

Varianti e consigli

• Per un tocco speziato, puoi aggiungere un pizzico di cannella o cardamomo all’impasto.
• Se vuoi un effetto “doppi biscotti”, unisci due biscotti con un velo di crema di nocciole o marmellata.
• Sostituisci la farina di mandorle con nocciole tritate per un gusto più rustico.
• Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un cucchiaio di farina in più.
• Per conservarli a lungo, tienili in una scatola di latta ben chiusa, dureranno fino a una settimana perfetti.

Come mi piace servire questo piatto

Amo accompagnare i biscotti viennesi con una tazza di tè nero o un caffè espresso fumante. In inverno, sono perfetti da intingere in una cioccolata calda cremosa, mentre in primavera li trovo irresistibili con un sorso di latte freddo o una limonata fresca. Se li preparo per una festa, li dispongo in un piatto elegante con qualche fiore eduli per un tocco ancora più speciale.

Note

• Conserva i biscotti in un contenitore ermetico per mantenerli croccanti e fragranti fino a 7 giorni.
• Si possono congelare già cotti, basta scongelarli a temperatura ambiente e spolverarli con zucchero a velo prima di servire.

Conclusione: Questi biscotti viennesi sono la perfetta coccola quotidiana: semplici, golosi e quel tipo di dolcetto che rende ogni momento speciale. Provali e fammi sapere come ti sono venuti!